Sup daging babi Cina

Undian: 2

Masa: 2 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Sup masam pedas ini pekat, kaya, dan lazat, seperti sesuatu yang boleh didapati di restoran Asia. Ia mengandungi cendawan mu'er, halia, daging babi, rebung, kicap soya, tauhu, telur, cuka beras, yang menambahkan rasa masam yang menyenangkan, dan pes cili pedas. Sedikit tepung jagung akan memekatkan sup sedikit. Sup ini dibuat dengan air rebusan ayam Cina, yang boleh anda sediakan terlebih dahulu, tapis, dan sejukkan. Rasanya kaya, menghangatkan, dan sangat seimbang. Sup masam pedas dengan cendawan mu'er dianggap sangat sihat dalam masakan Cina.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sup

4 cendawan kayu Cina kering (kira-kira 30g), seperti muer
2 sudu besar. l. minyak biji sesawi
2.5 cm halia, dikupas dan diparut
1 sudu besar pes cili merah, seperti sambal oelek
1/2 cawan rebung dalam tin, dihiris nipis
110 g daging babi barbeku, dicincang
1/4 cawan kicap soya
1/4 sudu besar cuka beras
1 sudu teh garam
1 sudu teh lada putih kisar
Secubit gula
2 liter air rebusan ayam Cina, lihat resipi di bawah
1 ketul tauhu pejal, ditepuk sehingga kering dan dipotong menjadi jalur selebar 0.5cm.
3 sudu besar tepung jagung dicampur dengan 1/4 cawan air
1 biji telur besar, dipukul ringan
Daun bawang dan daun ketumbar yang dicincang, untuk hidangan

Sup ayam Cina

1 ekor ayam (2 kg)
1 ikat bawang hijau, dipotong dua
4 ulas bawang putih, ditumbuk
7 cm akar halia, ditumbuk dengan bahagian pisau yang rata
1 biji bawang, dipotong dua
1 sudu teh lada putih
Lebih kurang 3 liter air sejuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, ayam, tauhu, cendawan, pes cili, akar halia, cuka beras, lada putih, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan cendawan pengorek kayu dalam mangkuk kecil dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 30 minit untuk membesar. Toskan dan bilas cendawan; buang sebarang pepejal di tengahnya.
Panaskan minyak canola dalam kuali atau periuk besar dengan api sederhana. Masukkan halia, pes cili, cendawan, rebung, dan daging babi; tumis selama 1 minit sehingga naik bau. Campurkan kicap pekat, cuka, garam, lada sulah, dan gula dalam mangkuk kecil dan tuangkan campuran ke dalam kuali. Kacau untuk mengeluarkan aroma yang kaya. Tuangkan stok ayam Cina, biarkan mendidih, dan reneh selama 10 minit. Masukkan tauhu dan masak selama 3 minit lagi.

Larutkan tepung jagung dalam air dan kacau sehingga sebati. Kacau campuran ke dalam sup dan teruskan memasak sehingga pekat. Angkat dari api dan kacau dalam satu arah untuk menghasilkan pusaran, kemudian berhenti mengacau.
Tuangkan telur yang telah dipukul secara perlahan-lahan dan perhatikan ia berketul dalam kuahnya (ia sepatutnya berketul serta-merta). Sebelum dihidangkan, taburkan sup masam pedas dengan daun bawang dan daun ketumbar yang dicincang halus.

Sup ayam Cina

Letakkan ayam dalam periuk besar dan letakkan di atas api sederhana. Masukkan daun bawang, bawang putih, halia, bawang besar, dan lada sulah. Tuangkan kira-kira 3 liter air sejuk ke dalam periuk untuk menutupi ayam sebanyak 2 cm. Reneh selama 1 jam, tanpa penutup, buang buih dari permukaan kuah secara berkala.

Keluarkan ayam dari kuali dengan berhati-hati dan tapis kuahnya melalui penapis yang dialas kain kasa untuk membuang sebarang pepejal dan lemak berlebihan. Sejukkan kuah ayam ke suhu bilik dan sejukkan.
Keluar: lebih kurang 2 liter.