Ikan flounder goreng ala Cina
Undian: 1
Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 705, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 8 G., protein 25 G., karbohidrat 47 G., serat 1 G., kolesterol 77 mg, natrium 1012 mg, gula 1 G.
Kalori 705, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 8 G., protein 25 G., karbohidrat 47 G., serat 1 G., kolesterol 77 mg, natrium 1012 mg, gula 1 G.
Ikan utuh merupakan bahagian tradisional dalam pesta Tahun Baru Cina, melambangkan kelimpahan, kekayaan, dan nasib baik pada tahun yang akan datang. Walau bagaimanapun, resipi ini sesuai untuk sebarang majlis kerana persembahannya yang menakjubkan: ikan utuh yang rangup, ditaburi dengan herba (campuran bawang hijau dan daun ketumbar segar), mekar apabila direnjis dengan sesudu minyak panas yang mendesis. Campuran tepung beras dan tepung jagung membantu menghasilkan kerak rangup apabila digoreng. Pastikan anda menghidangkan ikan dengan nasi supaya ia menyerap sos yang lazat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor ikan flounder seberat 700 g, dibuang isi perut dan bersisik
- 3.5 sudu kecil wain Shaoxing
- 0.5 sudu kecil lada putih kisar
- Minyak sayuran, kanola atau kacang tanah untuk menggoreng
- 0.5 cawan tepung beras
- 0.5 cawan tepung jagung
- 4 ulas bawang putih, ditumbuk
- 2.5 cm halia, dikupas dan dipotong menjadi jalur (kira-kira 1 sudu besar)
- 4.5 sudu kecil kicap soya
- 1 sudu kecil sos ikan
- 0.5 sudu kecil air rebusan ayam kering
- 0.5 sudu kecil gula
- 1/4 cawan daun ketumbar segar, dikoyakkan
- 1 biji bawang besar, dipotong 5cm, kemudian dihiris memanjang menjadi jalur
- Nasi kukus, untuk hidangan
- Peralatan khas: termometer lemak dalam
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan flounder, akar halia, kicap, sos ikan, bawang hijau, wain beras
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Bilas ikan di bawah air sejuk untuk membuang sebarang sisik yang tinggal dan pastikan rongganya bersih. Letakkan di atas pinggan dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Sapukan 1.5 sudu teh wain Shaoxing ke dalam kulit ikan, kemudian taburkan secara rata dengan 1.5 sudu teh garam dan lada putih. Ketepikan.
- Dalam kuali atau kawah besar yang bersaiz sesuai, panaskan 2.5 cm (kira-kira 4 cawan) minyak sayuran di atas api sederhana tinggi hingga 175°C. Dalam pinggan pembakar atau pinggan besar bersaiz 22 x 32 cm, campurkan tepung beras, tepung jagung dan 1/4 sudu teh garam.
- Sementara itu, panaskan 1 sudu besar minyak sayuran dalam periuk kecil dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan halia dan masak sehingga naik bau, kira-kira 2 minit. Angkat periuk dari api dan masukkan baki 2 sudu teh wain Shaoxing. Kembalikan ke atas api dan masak sehingga cecair menyejat sedikit, kira-kira 10 saat. Masukkan kicap, sos ikan, serbuk ayam, gula, dan 2 sudu besar air dan masak sehingga gula larut, kira-kira 30 saat. Ketepikan.
- Celupkan ikan ke dalam campuran tepung beras, pastikan sirip, ekor, dan kepalanya disaluti; kibaskan lebihan tepung. Turunkan kepala ikan terlebih dahulu ke dalam minyak panas dengan berhati-hati, pastikan sebahagian besar kepala, seluruh badan, dan sebahagian besar ekor tenggelam. Ratakan minyak panas dengan lembut ke atas bahagian kepala dan ekor yang berada di atas permukaan minyak. Goreng, angkat ikan dari dasar kuali dengan berhati-hati sekali-sekala untuk mengelakkan hangus, sehingga ikan berwarna perang keemasan dan rangup di semua sisi, kira-kira 7 minit.
- Sementara itu, alas dulang pembakar dengan tuala kertas. Pindahkan ikan ke dulang pembakar yang telah disediakan untuk menapis lebihan minyak.
- Pindahkan ke pinggan hidangan dan renjiskan sos. Letakkan daun ketumbar dan daun bawang di atasnya, kemudian cedok dengan berhati-hati dan tuangkan 1/4 cawan minyak wok panas ke atas campuran daun bawang. Hidangkan segera dengan nasi sebagai hidangan sampingan.
- Untuk membuang tulang daripada ikan flounder, gunakan dua sudu. Pertama, asingkan tulang belakang daripada kepala dan ekor. Letakkan sudu di tengah dan balikkan isi ikan. Ulangi di bahagian yang satu lagi. Angkat tulang belakang dengan hujung sudu, bermula di kepala dan menuju ke arah ekor. Daging sepatutnya mudah terpisah daripada tulang. Keluarkan tulang.
Kategori:
Resipi yang serupa
