Sup Ayam "Untuk Jiwa"
Undian: 5
Masa: 3 jam.
Kuah ayam direneh pada suhu yang sangat rendah, menghasilkan kuah yang jernih, kaya rasa dan ayam yang berair. Setelah daging dikeluarkan dari tulang, masukkan semula tulang ke dalam periuk dan teruskan mereneh. Gunakan daging dalam hidangan lain atau ketepikan untuk sup. Selain ayam, bawang, lobak merah, saderi, rempah ratus dan tangkai herba segar menambahkan rasa yang indah pada kuah. Pastikan kuah yang telah siap ditapis, kemudian bahagikannya ke dalam beberapa bekas dan bekukan untuk digunakan dalam menyediakan hidangan yang mengenyangkan seperti sup, sos dan hidangan lain.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor ayam seberat 1.8 kg.
- 1 biji bawang sederhana, dikupas dan dipotong menjadi 4 bahagian
- 2 biji lobak merah sederhana, dipotong 4 bahagian
- 2 tangkai saderi, dipotong 4 bahagian
- 1 batang daun bawang, bahagian atasnya yang gelap sahaja
- 1 lobak sederhana, dikupas dan dipotong empat (pilihan)
- 3 tangkai thyme segar atau 1 sudu kecil kering
- 3 tangkai pasli segar
- 5 biji lada hitam keseluruhan
- 1 helai daun salam
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, lobak, saderi, lobak merah, daun bawang, daun salam, lada hitam, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Campurkan ayam, sayur-sayuran, herba dan lada benggala dalam periuk besar. Masukkan air secukupnya sehingga menutupi ayam. Panaskan air dengan api sederhana, hampir mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga 1-2 buih timbul ke permukaan kira-kira sekali seminit.
- Dengan menggunakan senduk atau sudu, buang lemak dan kotoran dari permukaan. Untuk mengelakkan kehilangan terlalu banyak kuah semasa menyisir, tuangkan ke dalam pemisah lemak dan kemudian masukkan semula ke dalam kuali. Reneh selama kira-kira 1 jam atau sehingga ayam masak sepenuhnya.
- Keluarkan ayam dari kuali, tetapi teruskan merenehkan kuahnya. Biarkan ayam sejuk selama kira-kira 10 minit. Keluarkan ayam dari tulang dan ketepikan untuk salad ayam, sup atau hidangan lain. Kembalikan tulang ke dalam kuali dan reneh selama 1 jam.
- Tapis kuah ke dalam bekas yang tidak reaktif, seperti periuk lain, mangkuk besar atau bekas plastik. Isi sinki dengan campuran ais dan air sejuk sehingga mencapai separuh bekas.
- Letakkan bekas kuah di dalam rendaman ais. Kacau kuah untuk mempercepatkan penyejukan. Tutup dan sejukkan, atau bekukan kuah untuk kegunaan kemudian. Kuah boleh disejukkan sehingga 5 hari. Selepas 5 hari, rebus sebelum digunakan.
Keluar: 3 liter.
Kategori:
Resipi yang serupa
