Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 3.7 liter.

Resipi ini menghasilkan kuah buatan sendiri yang bersih dan berperisa neutral, sesuai untuk pelbagai jenis hidangan. Tidak perlu menambah garam ke dalam kuah, jadi anda boleh melaraskan garam kemudian seperti yang diarahkan dalam resipi. Gunakan tulang ayam dan bukannya ayam keseluruhan untuk rasa yang lebih kaya. Anda boleh mengumpul tulang ayam dan menyimpannya di dalam peti sejuk beku sehingga anda mempunyai cukup untuk merebus, atau membeli tulang daripada penjual daging.

Bahan-bahan:

• 2 kg belakang dan tulang ayam
• 3 biji lobak merah sederhana, dikupas dan dipotong empat
• 2 batang saderi, dipotong empat
• 1 biji bawang besar, dikupas dan dipotong empat
• 4 tangkai pasli
• 1 batang daun bawang, bahagian hijau sahaja
• 1 kepala bawang putih, dipotong separuh melintang
• 1 sudu teh lada hitam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daun bawang, lobak merah, saderi, lada hitam

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Masukkan bahagian belakang dan tulang ayam, lobak merah, saderi, bawang besar, pasli, daun bawang, bawang putih dan lada hitam ke dalam periuk besar dan tutup dengan 6 liter air. Didihkan dengan api yang besar. Kecilkan api untuk mengekalkan reneh perlahan dan masak sehingga kuah berkurangan kira-kira satu pertiga, kira-kira 3 jam, buang sebarang lemak dan buih dari permukaan secara berkala.
Langkah 2
• Dengan menggunakan sudu berlubang atau penyepit, keluarkan sebarang kepingan sayur dan tulang yang besar dari periuk dan buang. Tapis kuahnya melalui penapis halus ke dalam periuk besar yang lain. Sejukkan sepenuhnya, tutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau di dalam peti sejuk beku sehingga 3 bulan..

Undian: 1