Ayam bakar dan kuah bir
Kerumitan: purata
Hidangan: 4-6
Saiz hidangan: 1 daripada 16
Kalori 276, jumlah lemak 18 tahun G., lemak tepu 6 G., protein 19 G., karbohidrat 6 G., serat 0 G., kolesterol 93 mg, natrium 427 mg, gula 1 G.
Hasil daripada dua teknik rahsia, ayam ini menjadi sangat rangup di luar dan berair serta berperisa di dalam. Pertama, sebelum dipanggang, ayam disapu dengan perapan kering yang diperbuat daripada gula perang dan serbuk penaik dan kemudian dibiarkan tanpa penutup di dalam peti sejuk selama kira-kira 24 jam untuk membolehkan kulitnya kering. Teknik kedua ialah memanggangnya di atas tin bir. Ini bukan sahaja lazat tetapi juga praktikal: ia memberi anda lebih banyak ruang ketuhar sekiranya anda perlu memanggang dua ekor ayam sekaligus. Dan lemak yang dihasilkan semasa memanggang menghasilkan kuah bir yang berperisa untuk mengiringi ayam tersebut.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 sudu kecil serbuk penaik
- 1 sudu teh paprika
- 1 sudu kecil parutan kulit lemon
- 0.5 sudu kecil gula perang
- 1 ekor ayam panggang besar (2.2–2.5 kg)
- 1 tin bir IPA
- 2 ulas bawang putih
- Kuah bir, resipi di bawah
Kuah bir
- 55 g mentega tawar
- 1/4 cawan tepung premium
- 1 sudu kecil gula perang
- 3 cawan air rebusan ayam
- 0.5 cawan bir IPA
- 0.5 cawan lemak ayam yang telah dikeluarkan dari kuali
- 1 sudu besar kicap soya
- 1 sudu besar sos Worcestershire
- 0.5 sudu kecil sos krim lobak pedas
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk kecil, satukan serbuk penaik, paprika, kulit lemon, gula, 2 sudu besar garam dan sedikit serbuk lada hitam. Ketepikan.
- Keluarkan giblet dari ayam. Bilas ayam di dalam dan di luar dengan air sejuk dan lap hingga kering dengan tuala kertas.
- Taburkan ayam secara rata dengan campuran rempah. Sejukkan ayam tanpa penutup selama 12–24 jam untuk membolehkan kulitnya kering.
- Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar; keluarkan rak yang tinggal. Panaskan ketuhar hingga 200°C.
- Tuangkan kira-kira separuh bir ke dalam gelas dan minum! Letakkan tin separuh kosong di atas dulang pembakar atau pinggan pembakar dan masukkan ulas bawang putih. Cucuk ayam supaya ia tegak di atas tin. Jika anda memasak untuk orang ramai, ini adalah cara yang baik untuk memanggang lebih daripada seekor ayam pada satu masa.
- Panggang sehingga termometer daging yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal mencatatkan suhu 165–170°F (73–76°C), 75–90 minit.
- Tutup ayam dengan kerajang aluminium dan biarkan ia berehat sementara anda menyediakan kuah bir. Ketepikan 0.5 cawan lemak yang telah dikisar untuk kuah.
- Belah ayam dan hidangkan bersama kuah bir.
Kuah bir:
Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan tepung dan masak, kacau sentiasa, sehingga tepung bertukar menjadi perang muda. Masukkan gula perang. Masukkan air rebusan ayam, bir, dan lemak babi dan kacau.- Masukkan kicap soya, sos Worcestershire, dan lobak pedas dan kacau lagi. Perasakan sos dengan garam dan lada sulah. Didihkan dan masak, kacau, sehingga pekat, kira-kira 3 minit.
Keluar: 4 sudu besar.
Pengarang resipi itu - Gesine Bullock-Prado ialah seorang chef pastri, personaliti televisyen, penulis, peguam dan bekas eksekutif industri perfileman Amerika.
Kategori:
Resipi yang serupa
