Poket Focaccia dengan inti

Undian: 1

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 8 pai

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 14 hidangan
Kalori 317, jumlah lemak 17 G., lemak tepu 6 G., protein 11 G., karbohidrat 30 G., serat 1 G., kolesterol 28 mg, natrium 283 mg, gula 1 G.

Poket focaccia yang berisi seperti pai ini sesuai untuk majlis di rumah dan snek yang mengenyangkan di mana sahaja. Anda boleh menukar inti berdasarkan pilihan anda dan apa yang ada di dalam peti sejuk anda. Contohnya, anda boleh menggantikan pepperoni dengan hirisan ham atau salami, atau tidak memasukkan daging sama sekali dan menambah lada panggang, sayur-sayuran jeruk atau buah zaitun. Poket focaccia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, memastikan anda sentiasa mempunyai snek yang lazat. Panaskan semula di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro sebelum dihidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 paket (2 dan 1/4 sudu kecil) yis kering aktif
2 sudu teh gula
4 cawan tepung premium + lebih banyak lagi mengikut keperluan
1 sudu besar garam kasar
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin + tambahan untuk menyapu mangkuk
85 g hirisan nipis pepperoni
1 cawan ricotta segar
1.5 sudu besar mozzarella kering parut
1/3 cawan Pecorino parut + lebih untuk taburan
1 tangkai rosemary segar, daunnya dipetik
Serpihan garam laut, untuk percikan
Dipanaskan sos marinara, untuk pemfailan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, keju ricotta, keju mozzarella, Keju Pecorino Romano, sosej pepperoni, rosemary, kepingan garam laut, roti focaccia, sos marinara

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan yis dan gula dalam 1 3/4 cawan air suam (kira-kira 38°C). Biarkan sehingga berbuih, kira-kira 3 minit.
Masukkan tepung dan garam kasar ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Masukkan campuran yis dan 1/4 cawan minyak zaitun dan gaul dengan alat pengayuh pada kelajuan rendah sehingga doh sebati. Tukar ke cangkuk doh dan uli doh, tambah lebih banyak tepung atau air, 1 sudu besar pada satu masa, jika perlu, sehingga doh membentuk bebola longgar yang mudah ditarik keluar dari sisi mangkuk.

Teruskan menguli pada kelajuan tinggi sehingga doh licin dan elastik, tetapi masih sedikit lebih longgar daripada doh roti tradisional, kira-kira 5 minit.
Griskan mangkuk besar dengan 2 sudu besar minyak zaitun. Masukkan doh dan balikkan sehingga disaluti minyak. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.
Griskan dulang pembakar berbingkai dengan baki 2 sudu besar minyak zaitun. Pindahkan doh ke tengah loyang. Regangkan doh perlahan-lahan ke tepi loyang. Jika doh keras, biarkan selama beberapa minit dan teruskan meregangkan (luangkan masa anda; proses ini mungkin mengambil masa 10-15 minit).
Alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment. Menggunakan roda piza, potong doh menjadi separuh memanjang di tengah, kemudian potong melintang untuk menghasilkan 8 segi empat tepat. Bahagikan hirisan pepperoni di antara segi empat tepat, letakkannya di separuh bawah setiap segi empat tepat, meninggalkan ruang kecil dari tepinya.
Sendukkan ricotta ke atas pepperoni dan ratakan dengan belakang sudu, sekali lagi tinggalkan ruang di sekeliling tepinya. Taburkan dengan mozzarella dan pecorino, tinggalkan ruang di sekeliling tepinya.
Lipat bahagian atas setiap segi empat tepat doh ke atas inti dan tekan tepinya untuk menutupnya. Dengan menggunakan spatula besar, pindahkan poket focaccia ke dulang pembakar yang telah disediakan. Ratakan setiap bahagian dengan tapak tangan anda. Potong tepinya dengan roda piza, jika mahu. Tutup longgar dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang selama 20 minit.
Panaskan ketuhar hingga 220°C. Tanggalkan pembalut plastik dari focaccia dan buat lekuk-lekuk kecil pada permukaan doh dengan hujung jari anda. Sapukan sedikit minyak zaitun dan taburkan dengan keju pecorino tambahan, rosemary dan garam halus.
Bakar, putarkan dulang pembakar pada separuh masa, sehingga bahagian atas dan bawah focaccia berwarna perang keemasan, kira-kira 20 minit. Hidangkan suam-suam kuku dengan sos marinara.

Jika hendak membuatnya lebih awal, biarkan focaccia yang telah dimasak sejuk sepenuhnya, kemudian balut ketat dengan plastik dan sejukkan sehingga 3 hari; panaskan semula di dalam ketuhar pada suhu 175°C selama 5 minit.