Masa: 3 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Membuat focaccia di rumah memang mudah, tetapi untuk memastikan ia menjadi sangat lazat, lembut dan berperisa, terdapat beberapa petua. Selepas meletakkan doh di dalam loyang pembakar, buat banyak lekukan dengan jari anda. Daripada menaburkan garam kasar secara tradisional, sediakan larutan air garam dan taburkannya ke atas doh, tutupi seluruh permukaan dan masuk ke dalam lekukan. Ini akan memberikan rasa yang lebih mendalam kepada focaccia. Hidangkan focaccia sebagai pembuka selera atau dalam bakul roti untuk makan tengah hari dan bukannya roti biasa.

Bahan-bahan:

Doh

• 6 cawan tepung premium
• 7 g yis kering aktif (2 dan 1/4 sudu kecil)
• 2 sudu teh gula
• 2.5 cawan air suam (26°C-30°C)
• 0.5 cawan minyak zaitun extra virgin
• 2 sudu besar garam kasar
• Peralatan khas: pengadun berdiri dengan cangkuk

Air garam dan pemeriksaan

• 1.5 sudu kecil garam kasar
• Semburan memasak untuk menyembur filem
• Serpihan garam laut, untuk percikan
• 3 sudu besar minyak zaitun extra virgin

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

doh yis, kepingan garam laut

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Doh:
  
  Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan tepung, yis dan gula. Menggunakan cangkuk doh pada kelajuan rendah, masukkan air suam dan 2 sudu besar minyak zaitun. Gaul sehingga tepung lembap sepenuhnya. Biarkan selama 5 minit.
Langkah 2
• Masukkan garam dan uli doh pada kelajuan sederhana selama 5 minit. Doh akan mengeras, kemudian mula mengendur. Selepas 5 minit, ia akan menjadi sangat basah dan akan melekat pada dasar mangkuk, tetapi bukan pada bahagian tepinya.
Langkah 3
• Griskan bahagian dalam mangkuk besar dengan 2 sudu besar minyak zaitun (mangkuk tersebut hendaklah cukup besar untuk memuatkan dua kali ganda doh). Dengan menggunakan spatula, pindahkan doh ke dalam mangkuk, balikkan sekali untuk menyaluti sepenuhnya dengan minyak. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan naik sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 2 jam.
Langkah 4
• Tuangkan baki 1/4 cawan minyak zaitun ke dalam bahagian bawah loyang pembakar bersaiz 18 x 13 inci. Gunakan jari anda untuk menyapu minyak secara sekata ke bahagian bawah dan sisi loyang. Pindahkan doh ke dalam loyang, ratakan sedikit dengan tangan anda.
Langkah 5
• Balikkan doh sekali dan regangkan perlahan-lahan untuk membentuk lapisan yang sekata. Doh mungkin tidak meregang sepenuhnya ke tepi. Jika ia sukar, biarkan selama 10 minit dan regangkan sekali lagi. Pastikan anda meregangkan doh dari tengah dan juga dari tepi untuk memastikan ketebalan yang sekata. Gunakan hujung jari anda untuk membuat lekuk pada permukaan focaccia, tekan dengan kuat tetapi tidak terlalu kuat untuk mengelakkan doh daripada tertusuk.
Langkah 6
• Air garam dan pemeriksaan:
  
  Larutkan garam kasar dalam 1/3 cawan air suam. Taburkan di atas permukaan focaccia, biarkan air garam terkumpul di dalam rongga. Tutup longgar dengan pembalut plastik yang disembur sedikit dengan semburan masakan. Biarkan naik di tempat yang hangat selama 45 minit untuk membolehkan doh naik semula.
Langkah 7
• Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 230°C.
Langkah 8
• Tanggalkan pembalut plastik dari doh dan taburkan dengan garam laut yang mengelupas. Bakar, putarkan loyang pada separuh masa, sehingga perang keemasan, 30-35 minit. Renjiskan dengan minyak zaitun dan biarkan sejuk selama 5 minit. Menggunakan spatula, pindahkan focaccia ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.

Undian: 1