Potongan daging babi bertulang dengan cili salai

Undian: 1

Foto hidangan: Con Pulos

Daging diperap dalam pes pedas yang diperbuat daripada cili salai yang dikisar, bawang putih, daun bay, jintan manis, thyme, dan kayu manis. Perapan juga termasuk bawang, tomato, ketumbar, dan minyak zaitun. Selepas diperap, pes tersebut dijadikan sos yang disapu pada potongan daging babi semasa memanggang.

Resipi ini menggunakan potongan yang lebih dekat ke bahu. Daging ini mempunyai banyak lapisan lemak, menjadikannya lebih berperisa. Ia juga agak keras, jadi jangan kedekutkan masa perapan.

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Resipi untuk potongan daging babi bertulang asli yang dipanggang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 ketul daging babi bertulang, dipotong dari pinggang berhampiran bahu (setiap satu setebal 1/2-2 cm, berat keseluruhannya kira-kira 1,575 g)
1 cawan tomato panggang dalam tin, dipotong dadu
2 cili chipotle (jalapeños merah salai) dalam sos adobo, dibuang bijinya, dan 2 sudu besar sos balang
4 ulas bawang putih
4 helai daun bay
1 sudu kecil jintan manis kisar
3/4 sudu kecil thyme kering
1/4 sudu kecil kisar kayu manis
Garam kasar
1 biji bawang besar, dibelah dua dan kemudian dihiris nipis
1 cawan daun ketumbar cincang
1/3 cawan minyak zaitun extra virgin, tambah lagi untuk menyapu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, tomato, lada chipotle dalam sos adobo, bawang, bawang putih, daun salam, jintan manis, timi, kayu manis, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam pemproses makanan, satukan cili dan sos adobo, bawang putih, daun bay, jintan manis, thyme, kayu manis dan 5 sudu teh garam dan kisar sehingga sebati.

Letakkan pasta dalam pinggan cetek, masukkan bawang, tomato, daun ketumbar dan 1/3 cawan minyak zaitun, dan gaul rata. Masukkan potongan daging babi, salutkan dengan campuran, tutup dan perap di dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman.
Panaskan pemanggang ke sederhana. Sementara itu, keluarkan potongan daging babi dari perapan, buang lebihan bahan, dan pindahkan ke pinggan.

Masukkan bahan perapan ke dalam kuali, masukkan 1/4 cawan air, dan masak dengan api yang besar, kacau sekali-sekala, selama 10 minit, sehingga campuran mula mendidih perlahan dan bawang mula mendesis. Angkat sos dari api dan simpan untuk menyapu daging. (Sos juga boleh dipanggang dalam kuali besi tuang.)

Sapukan daging babi dengan minyak zaitun dan letakkan di atas panggangan.

Masak selama 7-8 minit, sehingga daging hangus. Apabila separuh masak, putarkan 45 darjah untuk mencipta corak grid dan sapukannya dengan perapan.

Terbalikkan potongan daging dan ulangi keseluruhan proses, sapukan dengan perapan bersama bawang dan kepingan tomato. Angkat potongan daging dari api dan biarkan selama 5 minit.

Anda mungkin berminat dengan yang lain Resipi untuk potongan daging babi semula jadi pada tulang.