Sup Perkahwinan Itali Terbaik

Undian: 7

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 493, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 10 G., protein 38 G., karbohidrat 20 G., serat 2 G., kolesterol 136 mg, natrium 661 mg, gula 3 G.

Bebola daging yang diperbuat daripada campuran daging babi kisar dan sosej Itali yang manis adalah ringan, namun lazat dan berperisa. Menambah escarole pada penghujungnya menambahkan tekstur dan kesegaran pada sup yang tidak dapat ditandingi oleh bayam atau sayur-sayuran lain yang kurang padat. Untuk rasa umami yang lebih intensif, anda boleh menambah kulit Parmesan ke dalam kuah yang sedang mendidih, tetapi sup juga lazat tanpanya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 tangkai daun thyme
2 helai daun bay
2 tangkai oregano
1 sudu teh lada hitam
0.5 sudu besar. serbuk roti panko
1/3 cawan Parmesan parut halus
1/4 sudu kecil serpihan lada merah
1/4 cawan krim pekat
1 biji telur besar, dipukul
4 ulas bawang putih, diparut halus
350 g daging babi cincang
350 g sosej Itali mentah manis
2 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang kuning
3 batang saderi
2 biji lobak merah besar
2 ketul dada ayam besar tanpa tulang dan tanpa kulit
0.5 cawan wain putih
1 cawan pasta ditalini mentah
Separuh kepala escarole, dikoyakkan kepada kepingan 5cm (kira-kira 7 cawan)
1/4 cawan daun pasli daun rata yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, Pasta Ditalini, lobak merah, saderi, salad escarole, wain putih, daging babi cincang, bebola daging, lada hitam, oregano, timi, sejambak garni, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan thyme, daun bay, oregano dan lada benggala dalam kain kasa segi empat sama berukuran 25cm dan kumpulkan tepinya untuk membentuk uncang. Ikat rapat dengan tali dapur.
Dalam mangkuk sederhana, satukan serbuk roti, Parmesan, serpihan lada merah, 1 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam sehingga sebati. Kacau rata krim, telur dan separuh bawang putih parut.

Satukan daging babi kisar dan sosej dalam mangkuk besar. Gunakan dua garpu untuk memecahkan daging kisar, seolah-olah sedang mencarik daging babi suwir, memecahkan sebarang ketulan tanpa memadatkan daging kisar sehingga sebati. Masukkan campuran serbuk roti ke dalam daging dan teruskan mengadun sehingga semua bahan diagihkan secara sekata.
Cedok 30g (1 oz) bebola daging (dua sudu besar sudah memadai). Golekkan daging dengan lembut di antara tapak tangan anda menjadi bebola. Letakkan bebola di atas dulang pembakar berbingkai. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 24 bebola daging.
Panaskan minyak dalam periuk besar berdasar tebal atau ketuhar Belanda dengan api sederhana tinggi. Masukkan separuh bebola daging dan masak, balikkan sekali-sekala, sehingga keperangan pada semua sisi, kira-kira 5 minit keseluruhan. Pindahkan ke pinggan; bebola daging tidak akan masak sepenuhnya, hanya keperangan di bahagian luar. Ulangi dengan baki bebola daging.
Kecilkan api kepada sederhana dan masukkan ayam, bahagian kulitnya menghadap ke bawah. Masak sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Terbalikkan ayam dan masukkan bawang besar, lobak merah, saderi, dan baki bawang putih cincang. Taburkan ayam dan sayur-sayuran dengan 1 sudu besar garam kasar dan masak, kacau sekali-sekala dan kikis sebarang bahagian yang keperangan, sehingga sayur-sayuran sedikit lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan wain, kikis sebarang bahagian yang keperangan, dan masak sehingga hampir sejat sepenuhnya, kira-kira 3 minit.
Masukkan 8 cawan air dan uncang rempah dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga ayam masak, kira-kira 30 minit.
Pindahkan ayam ke pinggan dan biarkan sejuk sedikit. Carikkan ayam dengan dua garpu, buang kulit dan tulangnya.
Sementara itu, masukkan bebola daging dan pasta ke dalam sup dan reneh sehingga empuk, kira-kira 10 minit. Keluarkan uncang. Masukkan escarole dan ayam yang dicarik ke dalam sup dan teruskan reneh sehingga escarole empuk, kira-kira 5 minit. Hidangkan dengan hiasan pasli dan Parmesan parut.