Salad timun dan tembikai cincang

Undian: 1

Cara Membuat - Salad Timun dan Tembikai yang Ditumbuk

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 289, jumlah lemak 12 G., lemak tepu 1 G., protein 5 G., karbohidrat 48 G., serat 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 1569 mg, gula 32 G.

Salad timun hancur (atau pai huang gua) merupakan hidangan sampingan ruji di banyak restoran Cina. Ia biasanya dibuat dengan timun yang dibancuh dengan cuka hitam, kicap, bawang putih, dan biji bijan (atau minyak bijan). Variasi lain menambah cili dan kadangkala lada Sichuan. Pertama, timun ditumbuk untuk menghasilkan tepi bergerigi dan meningkatkan luas permukaan yang terdedah kepada sos, yang melembutkan kulit, menegangkan isi, dan menarik keluar air berlebihan untuk memekatkan rasa. Versi ini menggabungkan kesegaran tembikai manis dengan banyak kehijauan, dengan sedikit cili dan halia. Terdapat banyak cara untuk menyediakan timun hancur: anda boleh menumbuknya dengan bahagian rata pisau besar, penggelek, atau tukul daging. Salad musim panas yang meriah ini pasti akan menggembirakan deria rasa anda.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 biji timun yang keras (lebih kurang 800 g jumlahnya)
3 sudu besar minyak sayuran neutral
1 biji bawang besar, dihiris nipis (kira-kira 1/2 cawan dicincang)
Kulit 2 biji limau nipis dan 3 sudu besar jus limau nipis
1 sudu besar cuka hitam Cina
1 sudu teh halia parut
1 sudu kecil kicap soya
1 sudu teh gula
1.5 sudu kecil biji bijan panggang
1 biji cili merah Thai atau cili merah kecil yang lain, dicincang (lihat Nota)
Separuh tembikai kecil tanpa biji, dikupas dan dipotong menjadi kiub 1cm (kira-kira 700g atau 3 cawan)
1/2 cawan daun ketumbar segar, dicincang kasar, dan tambah lagi untuk hidangan
0.5 cawan daun pudina segar, dicincang kasar, dan tambahan untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: timun, Tembikai, limau nipis, akar halia, cili, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kupas sebahagian timun, potong menjadi jalur, dan potong separuh memanjang. Kikis keluar bijinya dengan sudu. Tumbuk timun dengan bahagian rata pisau besar (atau penggelek) untuk memaksanya terpisah secara semula jadi. Belahkannya di sepanjang belahan. Hiris timun secara menyerong kepada kepingan 2 cm. Dalam mangkuk sederhana, gaulkan timun dengan 2 sudu teh garam. Biarkan pada suhu bilik sehingga sebahagian cecair keluar, kira-kira 1 jam.
Sementara itu, panaskan minyak neutral dalam periuk sederhana dengan api sederhana rendah dan masukkan bawang merah. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang merah kebanyakannya keperangan, kira-kira 6 minit. Ketepikan untuk menyejukkan selama kira-kira 20 minit (bawang merah akan terus keperangan).

Setelah bawang sejuk, masukkan bahan-bahan berikut dalam susunan ini: kulit limau nipis, cuka hitam Cina, halia, kicap pekat, gula, 1 sudu teh biji bijan, cili merah dan jus limau nipis dan kacau sehingga gula larut; ketepikan.
Toskan timun dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Gaulkan timun, tembikai, daun ketumbar, dan pudina dengan sos limau nipis dan pindahkan ke pinggan. Taburkan dengan baki biji bijan panggang, daun ketumbar, dan pudina.

Nota

Walaupun saiznya kecil, cili merah Thai agak pedas, jadi untuk mengurangkan rasa pedasnya, potong buahnya menjadi dua, buang bijinya, dan cincang halus. Anda boleh menggunakan mana-mana cili pedas lain yang anda suka.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan musim panas / Pembuka Selera / Pembuka selera sayur-sayuran / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Cina

Koleksi resipi