Kacho-e-uova dengan telur parut

Undian: 1

Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 594, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 14 G., protein 30 G., karbohidrat 59 G., serat 3 G., kolesterol 275 mg, natrium 638 mg, gula 3 G.

Acio e uova diterjemahkan daripada bahasa Itali sebagai "keju dan telur." Hidangan Neapolitan ini secara tradisinya dibuat dengan pasta berbentuk tiub pendek dalam sos pekat dan berkrim. Seperti carbonara, sosnya merupakan gabungan keju parut halus, telur dan air rebusan pasta berkanji. Walau bagaimanapun, hidangan ini bebas daging sepenuhnya, menghasilkan hidangan vegetarian yang siap dalam beberapa minit. Serbuk roti yang dipanggang sempurna, keju Parmesan dan pasli cincang halus menambah tekstur dan rasa pada bahagian atas. Versi lanjutan ini juga menambah kulit lemon untuk rasa yang bertenaga dan telur rebus yang diparut halus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 biji telur besar dan 1 kuning telur besar + 2 biji telur lagi untuk merebus dengan api perlahan
0.5 sudu besar pecorino parut halus
0.5 cawan + 2 sudu besar Parmesan parut halus
280 g rigatoni
3 sudu besar mentega tawar
1/4 cawan serbuk roti panko
1/4 cawan daun pasli (kira-kira 2 sudu besar herba cincang)
1 sudu teh parutan kulit lemon halus
3 ulas bawang putih, dihiris nipis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta rigatoni, Keju Pecorino Romano, Keju Parmesan, kulit lemon, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, pukul 2 biji telur dengan kuning telur, masukkan pecorino, 1/2 cawan Parmesan, 1 sudu besar air, 1/2 sudu teh garam dan beberapa pusingan pengisar lada hitam sehingga sebati; ketepikan.
Dalam periuk besar, didihkan air dengan api sederhana tinggi dan perasakan dengan garam yang banyak. Isi mangkuk sederhana dengan air ais dan ketepikan. Setelah air mendidih, masukkan baki 2 biji telur ke dalam periuk dengan berhati-hati menggunakan sudu berlubang atau penyepit dan masak sehingga mendidih keras (putih dan kuning telur tidak akan kembang), kira-kira 10 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan telur ke dalam air ais, biarkan air yang sedang mendidih di dalam periuk. Biarkan telur sejuk sepenuhnya, kemudian kupas dan ketepikan.

Masukkan rigatoni ke dalam air mendidih dan masak sehingga al dente mengikut arahan pada bungkusan. Toskan 0.5 cawan air rebusan pasta dan toskan pasta dalam penapis.
Sementara itu, dalam kuali tidak melekat yang besar, cairkan 1 sudu besar mentega dengan api sederhana. Masukkan serbuk roti panko dan masak, kacau selalu, sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Masukkan pasli, kulit lemon, dan baki 2 sudu besar Parmesan. Pindahkan ke mangkuk kecil; ketepikan.
Lap kuali dan masukkan baki 2 sudu besar mentega. Cairkan dengan api sederhana tinggi, kemudian masukkan bawang putih dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga naik bau, 1–2 minit. Masukkan pasta dan kacau dengan spatula silikon. Kecilkan api kepada sederhana rendah.
Tuangkan 1/4 cawan air pasta yang telah disimpan dan campuran telur-keju. Masak, kacau sentiasa dan kikis bahagian bawah dan sisi kuali, sehingga keju cair dan sos menjadi lembut dan sedikit pekat, 2–4 minit. Adalah penting untuk mengacau pasta dengan kerap bagi memastikan sos masak sekata dan telur tidak berketul. Jika sos terlalu pekat, tambahkan lebih banyak air pasta, 2 sudu besar pada satu masa.Rasa, masukkan garam dan lada sulah.
Letakkan pasta dalam 4 mangkuk cetek, kemudian taburkan serbuk roti secara rata di atasnya. Parut halus telur rebus di atas pasta menggunakan parut kasar.

Pengarang resipi itu - Amanda Neal ialah seorang chef dan penulis makanan yang berpangkalan di Bandar Raya New York.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan vegetarian / Makan malam / Hidangan utama / Pasta / Telur dan produk tenusu / Masakan Itali

Resipi yang serupa