Chilaquiles dengan daging cincang dan telur goreng

Undian: 1

Cara Membuat - Chilaquiles dengan Daging Cincang dan Telur Hancur

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Hidangan Mexico, chilaquiles, diperbuat daripada kerepek tortilla (atau tortilla basi) dalam sos pedas bersama daging dan keju. Ia biasanya dihidangkan untuk sarapan pagi, tetapi juga boleh dibuat untuk makan malam. Lapiskan kerepek tortilla goreng dalam pinggan kaserol yang besar, kemudian masukkan sos tomato dengan sosej chorizo dan lada chipotle dalam sos adobo, dan keju parut. Sebaiknya gunakan beberapa jenis keju untuk mencipta profil rasa yang lebih kompleks. Chilaquiles dibakar di dalam ketuhar sehingga keju cair dan dihidangkan dengan telur hancur. Ia merupakan hidangan yang lazat dan mengenyangkan, dengan rasa keju, tomato manis, dan lada pedas berasap yang kaya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji bawang besar, dipotong dadu 0.5 cm.
4 ulas bawang putih, ditumbuk dan dicincang
1 jalapeño, dibuang biji dan dicincang halus
2-3 sosej chorizo segar, buang kulitnya, hancurkan daging cincang
1 ikat daun ketumbar segar, simpan separuh daun untuk dihidangkan, cincang halus selebihnya bersama batangnya
1 - 2 biji lada chipotle dalam sos adobo, dicincang halus +
separuh daripada sos daripada balang 200g (anda boleh menambah lebih banyak lada jika suka)
1 tin (800 g) tomato plum dalam tin, dikisar menggunakan pengisar sayur
Minyak biji rapeseed, untuk menggoreng
10 tortilla jagung Diameter 15 cm, potong setiap satu kepada 6 bahagian
1.5 cawan keju Oaxaca atau Monterey Jack parut
1.5 cawan queso fresco yang dihancurkan
6 biji telur besar
1 biji limau nipis, dipotong baji, untuk hidangan
1 cawan krim masam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tortilla, sosej chorizo, lada jalapeno, lada chipotle dalam sos adobo, tomato plum, keju fresco queso, Keju Oaxaca, Keju Monterey Jack, limau nipis, krim masam, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Salutkan periuk besar dengan minyak zaitun. Masukkan bawang, perasakan dengan garam, dan letakkan di atas api sederhana. Masak sehingga bawang lembut dan wangi, 8-10 minit. Masukkan bawang putih, jalapeño, dan chorizo dan masak selama 3-4 minit lagi, hancurkan daging cincang dengan sudu.
Masukkan daun ketumbar cincang, lada chipotle, sos adobo dan tomato. Perasakan dengan garam secukup rasa. Masukkan 1 cawan air, besarkan api, biarkan mendidih, dan kemudian kecilkan api. Reneh selama 30-35 minit, atau sehingga campuran sedikit pekat. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.

Semasa sos sedang mendidih, isikan periuk besar dengan minyak canola sedalam kira-kira 7 cm. Panaskan minyak dengan api sederhana hingga kira-kira 190°C (375°F). Atau, masukkan tortilla ke dalam minyak; apabila ia mendesis dan rangup, minyak sudah panas. Semasa minyak sedang dipanaskan, alas dulang pembakar dengan beberapa tuala kertas dan letakkannya di sebelah dapur. Setelah minyak panas, goreng tortilla secara berperingkat sehingga rangup. Keluarkan kerepek dari minyak ke tuala kertas untuk ditoskan dan taburkan dengan garam.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Dalam mangkuk besar, satukan satu pertiga daripada kerepek kentang dan satu pertiga daripada setiap sos tomato dan keju. Sapukan campuran kerepek kentang di bahagian bawah pinggan tahan ketuhar yang besar, kemudian letakkan satu pertiga lagi kerepek kentang, sos dan keju di atasnya. Ulangi dengan baki kerepek kentang, sos dan keju. Bakar selama 15 minit, atau sehingga keju cair.
Apabila kaserol sudah siap, masukkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali besar. Masukkan telur (anda mungkin perlu memasaknya secara berperingkat untuk memastikan semuanya masak sepenuhnya) dan panaskan kuali dengan api yang besar. Masak sehingga putih telur pekat tetapi kuning telur masih suam dan cair, kira-kira 4 minit. Susun telur goreng di atas kerepek. Taburkan dengan daun ketumbar keseluruhan. Hidangkan dengan hirisan limau nipis dan krim masam.

Kategori:

resipi / Sarapan pagi / Hidangan utama / Daging / Telur dan produk tenusu / Makanan segera / Hidangan Tortilla / Kaserol / Masakan Mexico / Anne Burrell

Koleksi resipi