Aiskrim buatan sendiri dengan bebola gula perang

Undian: 2

Cara Membuat - Aiskrim Gula Perang Buatan Sendiri

Masa: Pukul 10.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 420, jumlah lemak 18 tahun G., lemak tepu 11 G., protein 5 G., karbohidrat 60 G., serat 1 G., kolesterol 67 mg, natrium 119 mg, gula 41 G.

Berikutan populariti teh gelembung Taiwan, media sosial telah dibanjiri dengan gambar aiskrim teh gelembung. Dengan resipi ini, anda boleh membuat aiskrim ini dengan mudah di rumah dan kekal mengikut trend. Di bawah, anda akan menemui kaedah untuk membuat bukan sahaja aiskrim tetapi juga bebola, kerana mutiara ubi kayu yang dibeli di kedai, yang ditambah ke dalam teh gelembung, menjadi keras apabila dibekukan. Bebola yang ideal diperbuat daripada tepung beras pulut, dan ia akan kekal keras walaupun selepas dibekukan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Bola

3/4 cawan + 2 sudu besar tepung beras pulut
3/4 cawan gula perang gelap
1/3 cawan air mendidih
2 sudu kecil molase tanpa sulfit
Peralatan khas6 acuan aiskrim silikon dengan kapasiti 90 ml dan batang

Aiskrim

3/4 cawan susu pekat manis
1/8 sudu kecil garam halus
1 cawan krim pekat sejuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung beras, gula perang, molase, susu pekat, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bola:

Dalam mangkuk sederhana kalis haba, campurkan 3/4 cawan tepung beras dengan 1/4 cawan gula perang. Masukkan air mendidih dan kacau sehingga tiada tepung yang tinggal. Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang bersih dan uli sehingga menjadi span dan lentur, kira-kira 2 minit. Doh hendaklah menyerupai tanah liat lembut.
Letakkan baki 2 sudu besar tepung beras ke dalam mangkuk yang sama. Bahagikan doh kepada 4 keping. Gunakan satu keping pada satu masa, gulungkannya menjadi tali setebal 0.5 cm, kemudian potong tali itu menjadi kepingan setebal 0.5 cm. Gulung setiap keping menjadi bebola dan letakkannya di dalam mangkuk. Gaul semua bebola doh dari kepingan ini dengan tepung perlahan-lahan untuk mengelakkannya daripada melekat bersama. Ulangi dengan baki tiga keping doh.

Sementara itu, didihkan air dalam periuk besar dengan api sederhana. Gunakan sudu berlubang untuk menyenduk keluar bebola kentang, kibaskan lebihan tepung, kemudian masukkan ke dalam air mendidih. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkannya melekat, kemudian masak bebola kentang sehingga terapung ke permukaan, kira-kira 3 minit. Toskan bebola kentang dan ketepikan periuk.
Kembalikan bebola gula ke dalam periuk dan masukkan baki 1/2 cawan gula perang, molase, dan 1/2 cawan air. Masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga gula perang dan molase menjadi pekat dan seperti sirap, 8-10 minit. Campuran hendaklah sedikit lebih pekat daripada sirap maple. Pindahkan bebola gula yang telah disaluti sirap ke dalam mangkuk sederhana dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, kira-kira 1 jam.
Aiskrim:

Setelah senduk siap, sediakan asas aiskrim. Campurkan susu pekat dan garam dalam mangkuk sederhana dan ketepikan. Dalam mangkuk besar, pukul krim pekat dengan pengadun tangan pada kelajuan sederhana sehingga kental, 4-5 minit. Menggunakan spatula getah, gaulkan satu pertiga daripada krim putar ke dalam susu pekat masin sehingga sebati sepenuhnya, kemudian gaulkan campuran ini ke dalam baki krim putar sehingga sebati sepenuhnya.
Isi setiap acuan aiskrim dengan 2 sudu besar asas aiskrim, kemudian cedokkan 2 sudu teh sudu yang telah direndam sirap ke dalam setiap acuan (lihat nota). Isi ruang yang tinggal dalam acuan dengan asas aiskrim, kemudian renjiskan kira-kira 1/2 sudu teh sirap ke atas sudu tersebut. Gunakan sudu kecil untuk memusingkan sirap dan sudu di sekeliling aiskrim.
Masukkan kayu-kayu tersebut, kemudian ketuk acuan dengan lembut pada permukaan kerja untuk melepaskan sebarang gelembung udara. Pindahkan acuan dengan berhati-hati ke dalam peti sejuk beku dan bekukan selama sekurang-kurangnya 8 jam, atau sebaik-baiknya semalaman.

Bebola nasi dalam sirap:
Anda akan mempunyai beberapa sudu sirap yang tinggal. Gunakannya untuk membuat satu lagi kelompok aiskrim atau tambahkannya ke dalam teh anda dan nikmati sementara anda menunggu aiskrim. Sudu tersebut boleh ditutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.