Ikan kukus dengan kicap pedas dan daun bawang

Undian: 1

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 377, jumlah lemak 17 G., lemak tepu 2 G., protein 45 G., karbohidrat 8 G., serat 1 G., kolesterol 94 mg, natrium 811 mg, gula 5 G.

Hidangan tradisional ini disediakan oleh keluarga Asia untuk majlis-majlis khas, seperti Tahun Baru Cina, dan juga boleh didapati di mana-mana jamuan Cina. Ia melambangkan nasib baik dan kelimpahan, kerana perkataan Cina untuk "ikan" kedengaran serupa dengan perkataan Cina untuk "kelimpahan".

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kicap pedas

2 sudu besar l wain shaoxing
1 cawan air rebusan ayam
7 sudu besar kicap pekat
2 sudu besar gula
1 keping kecil halia yang telah dikupas
1 keping kecil kulit jeruk nipis kering

Ikan kukus

1 ekor ikan seberat 1.3 kg, seperti ikan siakap atau kakap, dibasuh
2 keping halia yang dikupas, 5 x 2.5 cm, dipotong menjadi jalur
5 biji bawang hijau, dipotong dadu
1/3 cawan minyak biji rapeseed (canola)
5 tangkai daun ketumbar segar, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan siakap, wain beras, kicap, jeruk keprok, akar halia

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos:

Tuangkan wain Shaoxing ke dalam periuk kecil dan didihkan dengan api yang besar. Masukkan air rebusan ayam, kicap pekat, gula, halia dan kulit jeruk keprok kering. Didihkan dan kacau sehingga gula larut. Angkat dari api dan biarkan sos meresap selama 1 jam. Keluarkan halia dan kulitnya. Ketepikan sos sehingga sedia untuk dihidangkan.
Ikan kukus:

Tepuk-tepuk ikan sehingga kering dan letakkan di atas pinggan tahan haba. Taburkan ikan dengan halia.

Letakkan rak pengukus di dalam periuk yang cukup lebar untuk memuatkan ikan. Tambahkan air secukupnya sehingga hampir sampai ke rak, kecilkan api, dan biarkan mendidih sepenuhnya. Letakkan ikan di atas rak, tutup periuk dengan penutup, kecilkan api sedikit, dan kukus sehingga isinya terpisah dari tulang, 18-20 minit. Toskan lebihan cecair yang terkumpul di atas rak. Taburkan ikan dengan daun bawang.
Panaskan minyak canola dalam periuk kecil sehingga ia mula berasap. Perlahan-lahan dan berhati-hati tuangkan minyak panas ke atas bawang hijau ke atas ikan; minyak panas akan mengeluarkan aroma dan perisa daripada bawang hijau. Bawang sepatutnya harum.
Didihkan sos. Tuangkan sos secukupnya di sekeliling ikan untuk menutupi bahagian bawah pinggan sebanyak 0.5 cm. Hiaskan ikan dengan tangkai daun ketumbar. Hidangkan segera.