Crostini Luncur Air dan Turf dengan Steak Ribeye, Udang, Mous Gorgonzola dan Bawang Karamel

Undian: 2

Cara Membuat - Crostini Surf and Turf dengan Steak Ribeye, Udang, Mous Gorgonzola dan Bawang Karamel

Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 36

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 135, jumlah lemak 9 G., lemak tepu 4 G., protein 7 G., karbohidrat 8 G., serat 1 G., kolesterol 33 mg, natrium 146 mg, gula 2 G.

Pembuka selera yang sempurna untuk sambutan besar. Hirisan baguette bakar dihidangkan dengan stik flank yang dihiris nipis, mousse gorgonzola, lobak jeruk, bawang karamel, sayur-sayuran hijau kecil dan udang. Cucuk semua bahan dengan lidi untuk memastikan crostini bersatu dan kelihatan elegan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Steak

2 keping stik ribeye T-bone tebal (kira-kira 700 g)
2 sudu besar mentega tawar
2 ulas bawang putih, ditumbuk
2 tangkai rosemary segar

Mous Gorgonzola

170 g keju krim Neufchatel pada suhu bilik
110 g gorgonzola pada suhu bilik
1/3 cawan krim pekat

Crostini

Minyak zaitun untuk disiram
1 keping baguette Perancis, dihiris secara menyerong menjadi hirisan setebal 1cm.
Bawang Merah Karamel dengan Bourbon, resipi di bawah
Lobak jeruk, lihat resipi di bawah
Microgreens, untuk hidangan
36-40 ekor udang rebus bersaiz sederhana bersama ekor

Bawang Merah Karamel dengan Bourbon

2 sudu besar mentega tawar
8 biji bawang merah, dihiris nipis
1 sudu besar bourbon

Lobak jeruk

2 sudu besar cuka champagne
1 sudu teh madu
1 sudu teh mustard
6 biji lobak merah, dihiris menjadi bulatan setebal 0.5 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, udang, Keju Gorgonzola, roti bakar, cuka champagne, bourbon, bawang merah, lobak

Memasak hidangan mengikut resipi:

Steak:

Garam dan lada sulah dengan banyak pada kedua-dua belah stik dan biarkan ia berehat pada suhu bilik selama 1 jam.
Panaskan kuali besi tuang di atas api sederhana tinggi sehingga sangat panas. Masukkan stik dan masak sehingga hangus sepenuhnya, kira-kira 4 minit. Balikkan stik dan masukkan mentega, bawang putih, dan rosemary. Sendukkan mentega cair ke atas permukaan stik secara berterusan. Masak sehingga sederhana masak, kira-kira 6 minit lagi. Ketepikan, tutup longgar dengan kerajang, dan biarkan selama 10 minit sebelum dihiris.

Mous Gorgonzola:

Campurkan keju Neufchâtel dengan keju Gorgonzola sehingga sebati. Dengan menggunakan pengadun, pukul krim sehingga ketulan sederhana terbentuk. Kacau ke dalam campuran keju sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Crostini:

Panaskan kuali pemanggang dengan api sederhana tinggi.
Renjiskan kedua-dua belah hirisan baguette dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang hirisan baguette dalam kuali pemanggang sehingga perang keemasan sedikit, beberapa minit setiap sisi.
Perhimpunan:

Hiris stik nipis-nipis merentasi ira dan susun di atas roti bakar, kira-kira 4 keping setiap hidangan. Letakkan sedikit mousse gorgonzola di atasnya (atau paipkan dari beg paip untuk penampilan yang lebih mewah), kemudian letakkan sedikit bawang merah karamel, lobak jeruk, dan sayur mikro di atasnya. Letakkan bahagian ekor udang menghadap ke atas, ketatkannya dengan lidi atau pencungkil gigi.
Bawang Merah Karamel dengan Bourbon:

Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang merah dan masak perlahan selama 15-20 minit. Masukkan bourbon, masak selama lebih kurang seminit, kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah.
Lobak jeruk:

Campurkan cuka, madu dan mustard dalam mangkuk dan masukkan lobak merah. Biarkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.