Lempeng Kayu Manis Berlapis

Undian: 1

Masa: 6 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 32

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 134, jumlah lemak 4 G., lemak tepu 2 G., protein 2 G., karbohidrat 24 G., serat 1 G., kolesterol 8 mg, natrium 104 mg, gula 8 G.

Lempeng ini sama sekali berbeza dengan lempeng atau krep yang pernah anda buat sebelum ini. Pertama, ia tidak dibuat dengan adunan nipis biasa. Kedua, ia bergerigi dan di atasnya terdapat kerak yang sangat rangup. Ya, ia mengambil masa yang lebih lama untuk dibuat, tetapi anda akan dapat mengejutkan orang tersayang anda dengan sesuatu yang luar biasa dan baharu. Untuk menghidangkan lempeng untuk makan tengah hari Ahad, kami mengesyorkan untuk membuatnya pada malam sebelumnya dan menyejukkannya. Kemudian, pada waktu pagi, apa yang anda perlu lakukan ialah menggorengnya, merenjiskannya dengan sirap, dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ru

110 g mentega tawar
1/4 cawan tepung premium

Doh pertama

88 g tepung Itali "00"
65 gram air mendidih

Doh kedua

255 g air pada suhu bilik
440 g tepung Itali "00" + tambahan untuk mengolah doh
9 g garam kasar

Melancarkan

1.5 cawan gula perang muda
1.5 sudu besar kayu manis kisar
1 sudu teh serbuk koko
Sirap maple, untuk hidangan
1 cawan minyak sayuran neutral

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, kayu manis, koko, sirap maple

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ru:

Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, cairkan mentega sehingga perang keemasan. Masukkan tepung dan masak, kacau sentiasa, selama 2 minit lagi.
Doh pertama:

Campurkan tepung dengan air mendidih dalam mangkuk kecil dan uli doh. Uli selama satu atau dua minit sehingga doh licin. Ketepikan.

Doh kedua:

Sementara itu, tuangkan air suhu bilik ke dalam mangkuk pengadun berdiri dan taburkan tepung dan garam di atasnya. Gaul pada kelajuan sederhana rendah sehingga doh mula berketul.
Semasa doh masih diuli, masukkan doh panas pertama sedikit demi sedikit. Uli pada kelajuan sederhana rendah sehingga doh licin dan tertarik dari sisi mangkuk. Terbalikkan ke atas permukaan kerja (yang telah diminyaki untuk mengelakkan melekat) dan uli dengan tangan sehingga licin; berhati-hati agar tidak terlalu banyak menguli doh. Balut ketat dengan pembalut plastik dan biarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Melancarkan:

Bahagikan doh kepada bahagian 65g dan tutup dengan pembalut plastik. Doh akan kering dengan cepat sebelum digolek, jadi pastikan bahagian yang tidak akan digiling ditutup.
Campurkan gula, kayu manis dan serbuk koko dalam mangkuk dan ketepikan. Tuangkan kira-kira 1 sudu besar minyak sayuran ke atas permukaan marmar, batu atau logam yang sangat bersih dan bentangkannya.
Letakkan sebiji bebola doh di tengah-tengah permukaan yang telah disapu minyak dan taburkan dengan 1-2 sudu besar campuran kayu manis-gula-koko. Dengan menggunakan penggelek yang telah ditaburi tepung, canai bebola doh dengan lembut tetapi tegas menjadi kepingan yang sangat nipis dan lut sinar. Tidak mengapa jika bentuknya tidak sempurna. Tidak mengapa juga jika doh koyak. Setelah doh lut sinar, sapukan dengan lapisan roux.
Bermula di hujung bawah doh yang telah digulung (yang paling dekat dengan anda), gulung doh dengan berhati-hati ke dalam tiub. Anda sepatutnya mendapat tali yang panjang. Putarkannya menjadi lingkaran. Tekan lingkaran dengan tapak tangan anda dan gulungkannya menjadi lempeng setebal 0.5 cm dan lebar 10 cm.
Pasang semua lempeng dengan cara yang sama. Simpan di dalam peti sejuk di antara lapisan kertas parchment yang telah digris sehingga sedia untuk digunakan.
Panaskan kuali dengan api sederhana rendah. Masukkan sedikit minyak dan masukkan lempeng yang telah disejukkan ke dalam kuali. Tutup dan masak selama 4-5 minit, kemudian balikkan dan tutup semula. Masak selama 4-5 minit lagi. Pindahkan ke pinggan. Hidangkan lempeng panas-panas dengan sirap maple.