Stew Sepanyol "Cocido" dengan kacang kuda dan pelbagai jenis daging

Undian: 2

Cara Membuat - Rebusan Kacang Kuda dan Daging Sepanyol "Cocido"

Masa: 35 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Stew Sepanyol "Cocido" dibuat dengan kacang kuda dan pelbagai jenis daging - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 kepala kecil atau 1/2 kepala besar (tidak lebih daripada 450 g) kubis Savoy yang dicincang
1 tin (425 g) kacang kuda (dititiskan)
340 - 450 g paha ayam atau isi ayam tanpa kulit dan tulang, dipotong kecil-kecil
340 g campuran daging lembu kisar, daging babi, dan anak lembu muda
2 cawan bihun atau mi telur sederhana
225g, dibelah dua memanjang dan dihiris menjadi hirisan setebal 1cm. Sosej chorizo Sepanyol
2 biji tomato plum yang pejal, dibuang biji dan dicincang halus
1 sudu besar minyak zaitun
2 biji daun bawang
1 biji lobak merah besar, dikupas dan diparut
2 ulas bawang putih yang dicincang halus
1 helai daun bay segar atau kering
6 cawan air rebusan ayam
1/2 cawan serbuk roti atau roti basi yang telah dihancurkan
1 sudu kecil paprika manis salai atau paprika biasa
1/4 sudu kecil kayu manis kisar
Sedikit pala parut segar
1/2 cawan (2 genggam) pasli cincang (sebahagian)
1 biji telur yang telah dipukul
Kulit 1 biji lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Kubis Savoy, kacang kuda, paha ayam, daging lembu kisar, daging babi cincang, sosej chorizo, tomato plum, mi telur, daun bawang, bawang putih, lobak merah, daun salam, paprika, kayu manis, buah pala, telur, kulit lemon, serbuk roti, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda atau periuk sup di atas api sederhana hingga sederhana tinggi.

Masukkan chorizo dan reneh lemaknya selama 2-3 minit. Masukkan kubis dan mula menggoreng. Setelah empuk, potong bahagian atas 8-10 cm dan akar dari daun bawang, kemudian belah dua batangnya memanjang dan hiris nipis. Rendam dalam mangkuk besar air untuk menghilangkan sebarang pasir. Jika daun bawang sangat kotor, ulangi proses tersebut.

Lap permukaan kerja. Keringkan bawang dengan tuala dapur dan masukkan ke dalam kubis bersama lobak merah parut. Perasakan dengan garam dan lada sulah, masukkan daun bay, dan reneh selama 3-4 minit.
Masukkan kacang kuda dan air rebusan ayam ke dalam kuali, tutup dan biarkan mendidih.

Tanggalkan penutup dan besarkan api sedikit lagi untuk merenih air. Masukkan ayam ke dalam sup.

Letakkan daging kisar dalam mangkuk dan taburkan dengan serbuk roti atau serbuk roti. Perasakan roti dengan paprika, kayu manis, buah pala, garam dan lada sulah. Masukkan segenggam pasli dan sebiji telur ke dalam mangkuk.

Gaul dan bentukkan menjadi bebola daging berdiameter 2.5 cm, masukkan ke dalam sup semasa ia dimasak. Basuh tangan anda dan masak bebola daging selama 5 minit, kemudian masukkan mi telur dan masak selama 5 minit lagi. Tutup api.

Semasa sup sedang mendidih, campurkan baki pasli dengan kulit lemon dan bawang putih yang dicincang. Letakkan tomato yang dibuang biji dan dicincang dalam mangkuk kecil dan gaulkan dengan campuran lemon, bawang putih dan pasli.

Hidangkan cocido dalam mangkuk cetek, cedokkan campuran tomato di atasnya.