Risotto safron vegan

Undian: 1

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 390, jumlah lemak 5 G., lemak tepu 0.5 G., protein 9 G., karbohidrat 62 G., serat 6 G., kolesterol - mg, natrium 870 mg, gula 4 G.

Rasa risotto yang halus dan berwarna safron ini mengingatkan kita kepada stew makanan laut Provençal, bouillabaisse. Ia sesuai untuk majlis-majlis khas dan akan dihargai oleh vegan dan penggemar daging. Risotto ini dibuat dengan sup sayur-sayuran, yang boleh anda sediakan lebih awal dan disejukkan, kemudian dipanaskan semula sebelum ditambah ke dalam risotto. Kelimpahan bahan-bahan dan rempah ratus memberikan sup rasa yang kaya dan berlapis-lapis, dan beras Arborio menyerapnya seperti span. Untuk rasa yang lebih mendalam, tambahkan tomato cincang dan sedikit kicap, dan yis pemakanan merupakan pengganti keju yang hebat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji daun bawang besar
1 akar adas kecil

Bouillon

1 cawan wain putih kering
2 biji lobak merah sederhana, dicincang kasar
1 tangkai saderi, dicincang kasar
3 ulas bawang putih, ditumbuk
3 jalur kulit oren, sepanjang 7 cm.
4 tangkai pasli
2 tangkai daun thyme
1 helai daun salam
5 biji lada hitam

Risotto

Secubit besar safron
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 sudu besar pes tomato
1 sudu besar kicap masin ringan
1 ulas bawang putih, dicincang halus
Secubit lada cayenne
2 sudu besar beras arborio
1 cawan wain putih kering
1 tin (400g) tomato plum dalam tin yang telah dikupas, ditoskan dan dicincang kasar
1 cawan daun pasli segar yang dibungkus longgar
4 sudu besar yis pemakanan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daun bawang, bebawang adas, wain putih, lobak merah, saderi, bawang putih, Kulit oren, pasli, timi, daun salam, lada hitam, safron, pes tomato, kicap, lada cayenne kisar, Beras Arborio, tomato plum, yis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Asingkan bahagian putih dan hijau (cerah dan gelap) daun bawang dan potong setiap satunya separuh memanjang; bilas dengan teliti untuk membuang sebarang pasir. Cincang kasar bahagian atas hijau dan ketepikan untuk stok. Potong bahagian putih menjadi separuh bulan nipis dan ketepikan untuk risotto. Potong bahagian atas adas dan cincang kasar untuk stok. Cincang halus akar adas dan ketepikan untuk risotto.
Kaldu:

Campurkan wain, sayur daun bawang, sayur adas, lobak merah, saderi, bawang putih, kulit oren, pasli, thyme, daun bay, 1 sudu teh garam, dan lada benggala dalam periuk besar. Didihkan dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan wain telah layu, 6 hingga 7 minit. Masukkan 10 cawan air dan biarkan mendidih; kecilkan api dan masak sehingga kuah berkurangan kira-kira satu pertiga (menjadi 7 hingga 8 cawan), kira-kira 30 minit. Tapis kuah dan tekan sayur-sayuran dengan belakang senduk untuk mengeluarkan cecair berlebihan; buang sayur-sayuran dan biarkan kuah suam (atau sejukkan kuah dan sejukkan sehingga 3 hari).

Risotto:

Masukkan sedikit air ke dalam safron dalam mangkuk kecil dan ketepikan untuk melembutkannya.
Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan hirisan daun bawang, adas yang dicincang halus, dan secubit garam dan masak, kacau selalu dengan sudu kayu, sehingga sayur-sayuran empuk, 6-7 minit. Masukkan pes tomato, kicap, bawang putih, 1 sudu teh garam, dan lada cayenne dan kacau selama 1 minit. Masukkan nasi dan kacau untuk mengagihkan bahan-bahan secara sekata. Masukkan wain dan reneh dengan api kecil, kacau sentiasa, sehingga diserap, kira-kira 1 minit. Masukkan 3 cawan air rebusan panas dan safron dan air ke dalam nasi. Didihkan dan masak, kacau sentiasa, sehingga kebanyakan cecair diserap, 7-8 minit. Masukkan 3 cawan air rebusan lagi, biarkan mendidih semula, dan masak, kacau sentiasa, sehingga nasi empuk tetapi pejal, 10-12 minit lagi. Masukkan tomato beberapa minit sebelum ia siap.
Angkat kuali dari api. Masukkan separuh pasli dan 3 sudu besar yis pemakanan. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Jika perlu, laraskan kepekatan risotto dengan menambah lebih banyak kuah. Pindahkan risotto ke pinggan hidangan dan taburkan dengan baki pasli dan 1 sudu besar yis pemakanan.