Ayam dalam sos tahi lalat
Undian: 2
Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 1048, jumlah lemak 66 G., lemak tepu 18 tahun G., protein 64 G., karbohidrat 56 G., serat 8 G., kolesterol 202 mg, natrium 2270 mg, gula 21 G.
Kalori 1048, jumlah lemak 66 G., lemak tepu 18 tahun G., protein 64 G., karbohidrat 56 G., serat 8 G., kolesterol 202 mg, natrium 2270 mg, gula 21 G.
Mole ialah hidangan klasik Mexico—sos pekat dan gelap yang diperbuat daripada campuran cili kering, rempah ratus dan coklat gelap Mexico. Resipi ini juga menambah badam kepada bahan-bahan utama. Hidangkan bersama ayam, yang direbus secara berasingan dengan api kecil sehingga empuk, kemudian dipanaskan bersama sos. Taburkan ayam dengan biji bijan dan nikmati bersama nasi putih.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Sos
- 3 biji lada guajillo (pilihan)
- 3 biji lada ancho
- 2 biji tomato besar, dibuang intinya
- Separuh bawang sederhana, dikupas dan dipotong menjadi baji
- 6 ulas bawang putih, tidak dikupas
- 1.5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 100 g coklat Mexico, dicincang
- 2 sudu besar badam keseluruhan, dibakar
- 1 sudu teh oregano kering, sebaik-baiknya Mexico
- 0.5 sudu kecil kayu manis kisar
- Secubit ulas kisar
- 1 keping roti putih basi
- 1 biji lada chipotle dalam sos adobo
- 3 sudu besar minyak sayuran
- 1 ekor ayam rebus, dipotong 4 bahagian (lihat resipi di bawah)
- Biji bijan bakar, untuk taburan
- Untuk hidangannasi panas (pilihan)
Ayam rebus untuk tahi lalat
- 1 biji bawang kecil, dipotong separuh
- 1 ekor ayam seberat 1.3 - 1.8 kg, dipotong 4 bahagian, buang lemaknya
- 4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, tomato, coklat, lada guajillo, lada ancho, badam, bijan, lada chipotle dalam sos adobo, oregano, kayu manis, anyelir
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Belah cili menjadi dua dan buang batang serta bijinya. Bakar dalam kuali sederhana kering dengan api sederhana, balikkan dan ratakan dengan spatula, sehingga naik bau, kira-kira 30 saat setiap sisi. Pindahkan cili ke dalam mangkuk, tutup dengan air yang sangat panas, dan ketepikan sehingga lembut dan lentur, kira-kira 30 minit, kemudian toskan.
- Letakkan rak di rak paling atas ketuhar dan panaskan ketuhar untuk memanggang. Letakkan tomato, bawang besar, dan bawang putih di atas dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium. Panggang sayur-sayuran sehingga kulitnya hangus dan bawang putih lembut, balikkan mengikut keperluan, kira-kira 8 minit untuk tomato dan bawang besar dan 3 minit untuk bawang putih. Biarkan sayur-sayuran sejuk, kemudian perah bawang putih dari kulitnya dan masukkan ke dalam pengisar bersama cili montok, tomato, bawang besar, 3/4 cawan air rebusan ayam, coklat, badam, oregano, kayu manis, bunga cengkih, roti, dan sos adobo chipotle. Kisar sehingga sebati.
- Panaskan minyak sayuran dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan sos mole dengan berhati-hati dan masak, kacau, sehingga pekat, kira-kira 5 minit. Masukkan baki sup ayam. Sos mole boleh disediakan sehingga tahap ini sehari lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk.
- Masukkan ayam ke dalam sos dan reneh dengan api kecil sehingga masak sepenuhnya, kira-kira 20 minit. Pindahkan ke pinggan hidangan, taburkan dengan biji bijan, dan hidangkan dengan nasi, jika suka.
- Ayam rebus untuk tahi lalat:
Letakkan bawang dan ayam dalam periuk sederhana. Tuangkan air rebusan dan 2 cawan air. Didihkan, kemudian kecilkan api dan tutup. Reneh perlahan sehingga ayam menjadi keras apabila disentuh, kira-kira 25 minit. Angkat periuk dari api, buka penutup, dan biarkan ayam di dalam air rebusan selama kira-kira 30 minit. - Pindahkan ayam ke pinggan atau mangkuk besar untuk menyejukkan sepenuhnya, kemudian tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk digunakan. Tapis kuahnya dan simpan, bertutup, di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau bekukan untuk kegunaan kemudian. Buang sebarang lemak dari permukaan kuah sebelum digunakan.
Kategori:
Resipi yang serupa
