Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ayam dalam sos mole poblano - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (1400-1800 g), dipotong kepada 6 bahagian
• 2 koyak menjadi kepingan tortilla berdiameter 15 cm.
• 75 g coklat gelap, dipecahkan menjadi kepingan
• 5 biji lada hitam
• 0.5 cawan biji bijan
• 5 ulas bawang putih keseluruhan
• 1 batang kayu manis
• 0.5 sudu kecil biji jintan manis
• 0.25 sudu kecil biji ketumbar
• 6 biji cili guajillo kering
• 4 biji cili ancho kering
• 6 sudu besar minyak canola
• 0.25 cawan kismis
• 0.25 cawan badam yang telah dikisar
• 0.25 cawan biji labu yang telah dikupas
• Secubit gula

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, tortilla, coklat gelap, lada hitam, bijan, kayu manis, Biji jintan manis, ketumbar, lada guajillo, lada ancho, biji labu, badam, kismis

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan ayam dan lada benggala dalam periuk besar, masukkan air secukupnya untuk menutupi ayam, dan perasakan dengan garam. Didihkan dengan api kecil dan renehkan sehingga empuk, kira-kira 40 minit. Pindahkan ayam ke pinggan besar dan ketepikan kuah yang terhasil.
Langkah 2
• Bakar biji bijan dalam kuali kering dengan api sederhana, kacau sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Ketepikan 2 sudu besar untuk hiasan dan pindahkan selebihnya ke dalam pengisar. Dalam kuali yang sama, bakar ulas bawang putih, batang kayu manis, biji jintan manis, dan biji ketumbar sehingga wangi, kira-kira 3 minit. Masukkan ke dalam pengisar.
Langkah 3
• Buang batang dan biji daripada cili kering. Panaskan 4 sudu besar minyak canola dalam kuali yang sama dengan api sederhana. Masukkan cili dan goreng ringan selama kira-kira 2 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan air panas secukupnya untuk menutupinya, dan rendam selama 30 minit.
Langkah 4
• Sementara itu, masukkan kismis, badam, biji labu dan kepingan tortilla ke dalam minyak di dalam kuali dan masak, kacau, sehingga biji dan tortilla berwarna perang keemasan, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke dalam pengisar bersama minyak dari kuali. Masukkan cili yang telah dilembutkan dan puri, tambah 2-3 cawan cecair rendaman tambahan untuk menghasilkan sos yang pekat dan licin.
Langkah 5
• Panaskan baki 2 sudu besar minyak dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan sos cili dan masak, kacau, sehingga pekat, 5-6 minit. Masukkan 4 cawan cecair masakan ayam yang telah disimpan dan reneh perlahan sehingga sos mula pekat, kira-kira 20 minit. Masukkan coklat dan reneh perlahan, kacau selalu, sehingga coklat cair dan sos telah berkurangan sedikit, kira-kira 20 minit lagi. Masukkan gula dan perasakan dengan garam.
  
  Masukkan kepingan ayam ke dalam sos dan reneh dengan api kecil. Hidangkan bersama baki biji bijan.
  
  Anda mungkin berminat untuk membaca artikel masakan - Merawat saluran darah dengan coklat.

Undian: 8