Cara membuat sos tzatziki

Tzatziki buatan sendiri

Tzatziki ialah sos pencicah Yunani klasik yang diperbuat daripada yogurt, timun dan herba segar. Resipi ini berdasarkan sebuah restoran Yunani yang popular, Kokkari, di San Francisco, di mana tzatziki sering dihidangkan sebagai pembuka selera.

Kumpulkan bahan-bahan

Untuk menyediakan, ambil 1 timun Inggeris besar, 2 biji bawang hijau, kira-kira 2 cawan yogurt Yunani, 1/4 cawan minyak zaitun, 1 ikat pudina dan dill segar, seulas kecil bawang putih dan lemon.

Kupas timun

Kupas timun. Kulitnya sedikit pahit dan akan memberikan warna yang tidak menyenangkan pada sos.

Kikis biji benih

Belah timun kepada dua dan keruk bijinya dengan sudu besar. Cuba buang sebanyak mungkin selaput berair, bagi mengekalkan isi timun yang lebih pejal.

Parut dan cincang

Parut isi timun menggunakan parut kasar (gunakan parut empat sisi) atau gunakan pemproses makanan dengan alat mandolin. Potong bawang hijau menjadi dua dan cincang halus, menggunakan bahagian hijau dan putih. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk besar dengan 1/2 sudu teh garam atau garam laut dan gaul rata.

Biarkan ia berdiri

Letakkan campuran itu dalam penapis yang dialas kain kasa di atas mangkuk dan biarkan selama 15 minit. Timun akan melepaskan kelembapan dan mengalir ke dalam mangkuk.

Picit keluar kelembapan

Kumpulkan hujung kain kasa bersama-sama dan perah campuran timun dengan teliti untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Ini adalah langkah penting. Jika anda tidak memerah kelembapan yang mencukupi, tzatziki akan menjadi terlalu cair dan berair. Toskan cecair.

Campurkan bahan-bahan tersebut

Cincang dill dan pudina. Hancurkan ulas bawang putih. Dalam mangkuk besar, gabungkan timun dan daun bawang yang telah diperah, kira-kira 1 sudu besar setiap satu, bawang putih, minyak zaitun dan jus lemon. Kacau rata. Masukkan garam, lada sulah, herba dan jus lemon secukup rasa, ingat bahawa rasanya akan menjadi lebih kuat dari semasa ke semasa.

Hidangkan sebagai pencicah atau perasa

Hidangkan tzatziki sebagai pencicah dengan roti pita suam, atau sebagai perasa untuk daging panggang, seperti rak kambing atau kofta. Pencicah ini paling baik disediakan sekurang-kurangnya beberapa jam lebih awal, sebaik-baiknya pada malam sebelumnya. Ia boleh disimpan, ditutup, di dalam peti sejuk sehingga seminggu.