Cendawan sumbat yang dibakar di dalam ketuhar

Undian: 2

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Cendawan sumbat ini sesuai sebagai pembuka selera untuk sebarang percutian atau makan malam istimewa. Ia lazat, menarik, dan penuh dengan rasa yang luar biasa, hasil daripada inti cendawan yang ditumis dengan bawang dalam wain Madeira, serbuk roti, Parmesan, crème fraîche, dan herba. Untuk memastikan persembahan yang kemas, pilih cendawan dengan penutup yang sama saiz. Isikan dengan inti yang telah disediakan dan bakar di dalam ketuhar, bungkuskannya dengan ketat di dalam kuali. Anda kemudian boleh mengembalikan kuali ke atas dapur untuk mengurangkan jus cendawan dan tuangkan sos yang terhasil ke atas penutup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g cendawan dengan penutup berdiameter 5 cm (kira-kira 14-16 keping), dibasuh
1 sudu besar (15 g) mentega
3 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan, tambah lagi mengikut keperluan
2 sudu besar bawang merah yang dicincang halus
1/4 sudu kecil garam kasar + lebih banyak jika perlu
2 sudu besar Madeira
1 dan 1/4 sudu teh daun thyme segar yang dicincang
0.5 cawan segar serbuk roti
1/4 cawan Parmesan parut halus
1/4 cawan crème fraîche krim masam
2 sudu besar daun pasli segar yang dicincang
2 sudu besar air

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cendawan champignon, serbuk roti, bawang merah, wain merah, Keju Parmesan, timi, krim masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Potong batang cendawan dan ketepikan. Dengan menggunakan sudu, keluarkan sebarang kepingan batang yang tinggal dari penutup dengan berhati-hati. Ketepikan penutupnya. Cincang halus batang dan kepingan penutup cendawan (anda sepatutnya mempunyai kira-kira 1 1/4 cawan).
Dalam kuali sederhana di atas api sederhana tinggi, cairkan mentega dan 1 sudu besar minyak zaitun. Masukkan bawang merah dan masak, kacau selalu, sehingga lembut, kira-kira 2 minit. Masukkan cendawan yang dihiris dan 1/4 sudu teh garam dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga semua cecair dari cendawan telah tersejat, kira-kira 3 minit. Masukkan Madeira dan thyme dan masak sehingga wain telah tersejat sepenuhnya. Pindahkan campuran cendawan ke dalam mangkuk sederhana dan biarkan sejuk sedikit.

Masukkan serbuk roti, Parmesan, crème fraîche dan pasli ke dalam campuran cendawan dan gaul rata. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Panaskan ketuhar hingga 190°C.

Sapukan sedikit minyak pada bahagian bawah dan sisi kuali yang cukup besar untuk memuatkan semua penutup cendawan dalam satu lapisan. Isi kuali dengan air. Sapukan 1 sudu besar minyak zaitun pada bahagian luar penutup. Susunkannya di dalam kuali, ratakan bahagian bawah. Ratakan inti secara merata ke atas penutup. Renjiskan dengan baki 1 sudu besar minyak zaitun. Bakar sehingga penutup cendawan lembut dan masak sepenuhnya dan inti berwarna perang keemasan, kira-kira 35 minit. Keluarkan dari ketuhar dan hidangkan panas atau pada suhu bilik.

Nota

Jika mahu, kurangkan sedikit cecair cendawan di dalam kuali dan renjiskan ke atas cendawan yang telah disumbat sebelum dihidangkan.