Panggang daging perap Bavaria

Undian: 6

Masa: 4 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Stew daging diperap Bavaria - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 keping (1.8 kg) daging lembu (bahagian atas punggung), diikat dengan tali
1/2 cawan dihancurkan biskut roti halia
2.5 cawan wain merah kering
1.5 cawan cuka wain merah
4 biji bawang
1 ikat saderi (daun)
2 sudu besar garam kasar
2 sudu besar gula
1 sudu besar biji sawi
1/4 sudu kecil pala parut
10 kuntum bunga carnation
2 sudu kecil lada hitam (ditumbuk sedikit)
4 tangkai pasli
2 helai daun bay
2 sudu besar minyak sapi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, wain merah, cuka wain, bawang, saderi, biji sawi, buah pala, anyelir, lada hitam, daun salam, ghee, biskut shortbread, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, campurkan wain, cuka, 1 cawan air, 3 biji bawang besar yang dipotong empat, daun saderi, gula, biji sawi, buah pala, bunga cengkih, lada benggala, pasli dan daun bay. Masukkan daging dan perap, tutup dan sejukkan, selama 3 hingga 4 hari, balikkan sekali-sekala.
Keluarkan daging dari perapan, simpan perapannya. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah. Panaskan ghee dalam kawah dengan api sederhana tinggi sehingga ia mula berasap. Masukkan daging dan goreng pada semua bahagian. Masukkan perapan yang telah disimpan dan reneh campuran, bertutup, selama 3.5 hingga 4 jam, sehingga daging empuk.

Pindahkan daging ke papan pemotong. Tapis jus kuali dan buang lemaknya. Tuangkan 1/2 cawan sos daging ke dalam kuali, biarkan mendidih, dan masukkan halia dan baki cecair masakan secara beransur-ansur, kacau sentiasa. Masak sos, kacau sehingga pekat, tambah garam dan lada secukup rasa. Hiris daging dan hidangkan bersama sos. Ladu kentang.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Daging / Sos / Kuah // Masakan Jerman

Resipi yang serupa