Panggang Daging Masam dalam Periuk Perlahan
Undian: 2
Masa: 8 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 628, jumlah lemak 19 G., lemak tepu G., protein 76 G., karbohidrat 25 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.
Kalori 628, jumlah lemak 19 G., lemak tepu G., protein 76 G., karbohidrat 25 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.
Sauerbraten, atau hidangan panggang masam, sangat popular di Jerman tengah. Ia biasanya dibuat dengan daging lembu, tetapi beberapa variasi juga menggunakan daging kuda, kambing, dan babi. Lagenda mengatakan bahawa inspirasi untuk hidangan ini datang daripada Caesar sendiri, yang menghantar balang berisi daging yang diperap dalam wain merentasi Pergunungan Alps ke koloni Cologne yang baru ditubuhkan. Daging diperap sehingga 10 hari dalam cuka dan wain yang dicampur dengan herba dan rempah ratus, kemudian dipanggang dan direneh untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, dengan menggunakan periuk perlahan, karya agung masakan Jerman ini boleh disediakan dengan lebih cepat, sambil menghasilkan hidangan yang sama lembut dan berperisa.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 keping (1.8-2.3 kg) daging brisket, dibuang lemak berlebihan
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 2 sudu besar pes tomato
- 1 cawan wain merah kering
- 0.5 cawan cuka wain merah
- 1 sudu besar. rempah ratus untuk perapan, masukkan ke dalam kain kasa dan ikat dengan benang
- 1 cawan air rebusan daging lembu yang sedikit masin
- 6 biji lobak merah, dipotong melintang kepada 4 bahagian
- 4 tangkai saderi, dipotong 4 bahagian melintang
- 2 biji daun bawang, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi hirisan setebal 1.2cm
- 12 keping. biskut roti halia, runtuh
- Pasli segar cincang, secukup rasa
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, pes tomato, wain merah, cuka wain, perasa untuk menjeruk sayur-sayuran, air kaldu, lobak merah, saderi, daun bawang, biskut, pasli
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Taburkan daging lembu dengan 1 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada sulah dan potong melintang kepada 3 keping. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Goreng daging lembu secara berperingkat sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkan ke dalam periuk perlahan 5 hingga 5.5 liter.
- Masukkan pes tomato ke dalam kuali dan reneh sambil dikacau selama 1 minit. Masukkan wain, cuka, dan paket rempah dan reneh selama 4 minit. Masukkan campuran ke dalam periuk perlahan bersama sup daging lembu, lobak merah, saderi, daun bawang dan separuh daripada biskut halia. Tutup dan masak dengan api kecil selama 8 jam.
- Keluarkan daging, sayur-sayuran, dan paket rempah. Pukul baki biskut halia ke dalam kuah, tambah garam, lada sulah, dan pasli secukup rasa. Hiris daging dan hidangkan bersama sayur-sayuran dan kuah.
Kategori:
Resipi yang serupa
