Sauerbraten – rebusan daging lembu yang diperap

Undian: 5

Cara Membuat Sauerbraten – Stew Daging Perap

Masa: 4 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Sauerbraten – stew daging lembu diperap – resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 bahagian sek (1.6-1.8 kg), pulpa bahagian bawah paha
18 keping dicincang biskut halia gelap tradisional (lebih kurang 140 gr.)
2 sudu besar air
1 cawan cuka sari apel
1 cawan cuka wain merah
1 biji bawang sederhana, dicincang
1 biji lobak merah besar, dicincang
1 sudu besar tambah 1 sudu kecil garam kasar untuk daging
1/2 sudu kecil lada hitam kisar
2 helai daun bay
6 kuntum bunga carnation
12 biji beri juniper
1 sudu kecil biji sawi
1 sudu besar minyak sayuran
1/3 cawan gula
1/2 cawan kismis tanpa biji (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, cuka sari apel, cuka wain, biskut shortbread, bawang, lobak merah, daun salam, anyelir, biji sawi, beri juniper, kismis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk besar, satukan air, cuka sari apel, cuka wain merah, bawang, lobak merah, garam, lada sulah, daun bay, cengkih, jintan saru dan biji sawi dengan api yang besar. Tutup dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama 10 minit. Biarkan sejuk.
Tepuk-tepuk daging sehingga kering dan perasakan dengan minyak sayuran dan garam pada semua bahagian. Panaskan kuali besar dengan api yang besar, masukkan daging, dan goreng pada semua bahagian, kira-kira 2-3 minit setiap bahagian.

Apabila perapan telah sejuk secukupnya untuk disentuh tanpa melecurkan jari anda, letakkan daging dalam bekas tidak reaktif dan tuangkan perapan ke atasnya. Sejukkan selama 3 hari. Jika daging tidak tenggelam sepenuhnya, balikkan sekali sehari.

Selepas 3 hari diperap, panaskan ketuhar hingga 160°C.

Masukkan gula ke dalam daging dan perap, tutup, dan letakkan di tengah ketuhar. Bakar sehingga empuk, kira-kira 4 jam.
Keluarkan daging dari kuali dan biarkan suam. Tapis cecair untuk membuang sebarang pepejal. Kembalikan cecair ke dalam kuali dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Masukkan serbuk roti halia dan masak sehingga pekat, kacau sekali-sekala. Tapis sos melalui penapis halus untuk membuang sebarang ketulan. Masukkan kismis jika suka. Hiris daging dan hidangkan bersama sos.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Daging / Sos / Kuah // Masakan Jerman / Alton Brown

Resipi yang serupa