Patatas Bravas dengan Saffron Aioli

Undian: 2

Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 220, jumlah lemak 16 G., lemak tepu 2 G., protein 3 G., karbohidrat 17 G., serat 1 G., kolesterol 37 mg, natrium 268 mg, gula 1 G.

Patatas bravas ialah kentang goreng Sepanyol, tetapi ia dihidangkan bukan sebagai hidangan sampingan, tetapi sebagai pembuka selera dengan minuman beralkohol, atau tapas. Oleh itu, kentang dipotong menjadi kiub yang mudah dicucuk dengan lidi atau pencungkil gigi. Letakkan aioli safron buatan sendiri di atas kentang dan nikmati dengan segelas bir!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kentang

3 biji kentang Russet Burbank, dipotong menjadi kepingan 2.5cm.
Minyak sayuran, untuk menggoreng

Aioli

Secubit besar safron
2 kuning telur yang telah dipasteurisasi
2 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
0.5 sudu kecil mustard Dijon
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin
0.5 cawan minyak sayuran
Paprika salai, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, safron, telur, sos aioli, jus lemon, bawang putih, Mustard Dijon, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan kentang:

Letakkan kentang dalam periuk besar, tutup dengan air sedalam 2.5 cm, dan perasakan dengan garam. Didihkan, kemudian reneh sehingga empuk, 12-15 minit. Toskan dan pindahkan kentang ke dalam dulang pembakar yang dialas dengan tuala dapur; biarkan sejuk.
Goreng kentang dalam dua kelompok dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan hingga 180°C (350°F) sehingga rangup, 3-4 minit. Pindahkan ke tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak.

Sementara itu, sediakan aioli.:

Rendam safron dalam 3 sudu besar air panas selama 10 minit. Kisar dalam pengisar bersama kuning telur, bawang putih, jus lemon, mustard dan secubit garam. Sambil mengisar pada kelajuan tinggi, tuangkan minyak sayuran dan minyak zaitun secara perlahan-lahan. Kisar sehingga sos pekat dan licin terbentuk, tambah beberapa titis air jika terlalu pekat; perasakan dengan garam secukup rasa.
Taburkan kentang dengan garam dan paprika salai dan renjiskan dengan saffron aioli.

Kategori: