Masa: 35 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Molly Yeh menggambarkan kepak ayamnya sebagai "hidangan goreng rangup dan berair yang mengenyangkan perut," dan dia betul. Disalut tepung dengan paprika dan lada cayenne, digoreng rangup dan disiram dengan sos barbeku yang pedas, kepak ayam ini sungguh sedap dijilat jari!

Bahan-bahan:

• 2 cawan (240 g) tepung premium
• 2 sudu kecil paprika
• 1 sudu teh garam kasar + lebih secukup rasa
• 0.5 sudu kecil lada cayenne kisar
• 1360 g kepak ayam, dipotong dua (tanpa hujung)
• 85 g mentega tawar
• 1/3 cawan sos pedas Buffalo, seperti Frank's
• 1/3 cawan siap sos barbeku
• 1–2 sudu besar sos Sriracha
• 1 sudu besar madu
• 1 biji bawang hijau yang dicincang halus
• 0.5 sudu besar. sos ranch
• 0.5 cawan sos keju biru
• Batang lobak merah dan saderi untuk hidangan
• Peralatan khas: termometer lemak dalam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

sayap ayam, lada cayenne kisar, paprika, sos barbeku, sos ranch

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Tuangkan 5 cm minyak ke dalam ketuhar Belanda yang besar (10 liter atau lebih) dan pasangkan termometer goreng rendam. Panaskan minyak hingga 190°C (375°F). Letakkan rak di atas dulang pembakar.
Langkah 2
• Dalam beg zip-lock yang besar, satukan tepung, paprika, garam dan lada cayenne dan goncangkan sehingga sebati. Tepuk-tepuk kepak ayam sehingga kering di atas tuala kertas dan perasakan dengan sedikit garam. Masukkan separuh kepak ke dalam campuran tepung dan urut sehingga rata.
Langkah 3
• Buang lebihan perasa dan masukkan sayap ayam ke dalam minyak panas. Ulangi dengan baki sayap ayam dan masukkan ke dalam minyak, kacau untuk mengelakkannya daripada melekat. Laraskan haba supaya suhu minyak kekal antara 170°C dan 180°C.
Langkah 4
• Panggang, balikkan sekali-sekala, sehingga rangup dan masak sepenuhnya, 12–15 minit, bergantung pada saiz kepak ayam. Pindahkan ke pemanggang dan perasakan dengan garam.
Langkah 5
• Sediakan sos barbeku semasa kepak ayam digoreng.:
  
  Dalam mangkuk kalis haba yang besar, cairkan mentega perlahan-lahan dengan api yang perlahan. Masukkan sos pedas, sos barbeku, sos Sriracha dan madu. Masukkan kepak ayam. Kacau rata sehingga menyalutinya sepenuhnya.
Langkah 6
• Pindahkan kepak ayam ke pinggan hidangan dan tuangkan baki sos ke atasnya. Taburkan dengan daun bawang yang dicincang halus. Dalam mangkuk hidangan, gabungkan sos ranch dan sos keju biru dan hidangkan bersama lobak merah dan saderi.

Undian: 1