Latkes Ubi Keledek dan Lobak Merah dengan Sos Epal

Undian: 2

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 22-25 lempeng

Walaupun penkek kentang ini rasanya berbeza daripada latkes tradisional, ia disediakan dengan cara yang sama dan menjadi rangup dan gebu. Ubi keledek dan lobak merah diparut bersama kentang, memberikan latkes rasa manis yang sangat lazat yang melengkapi rasa pedas epal-kranberi dengan bawang karamel. Anda hanya memerlukan sebiji kentang biasa, yang akan membantu mengekalkan keenakan penkek tanpa mengatasi rasa sayur-sayuran lain. Hidangkan latkes suam-suam kuku dengan sos epal (dan hanya sos epal!) dan sedikit krim masam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Latkes

2 biji ubi keledek besar
1 biji kentang besar
3 biji lobak merah besar
1 biji bawang besar
2 cawan tepung premium
1 sudu teh serbuk penaik
2 biji telur besar, dipukul
Minyak sayuran, untuk menggoreng
1 cawan krim masam

Rempah Epal-Kranberi Berempah

3 sudu besar mentega tawar
1 biji bawang besar, dicincang halus
2 sudu besar cuka sari apel
1 sudu kecil daun thyme segar yang dicincang (3-4 tangkai)
3 sudu besar gula perang muda
4 biji epal Granny Smith, dikupas dan dicincang halus
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
0.5 sudu kecil halia kisar
1/4 sudu kecil serbuk allspice
1/4 cawan kranberi kering, dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ubi keledek, lobak merah, epal, kentang, bawang, sayur-sayuran relish, telur, krim masam, cuka sari apel, kranberi kering, halia kisar, allspice, timi, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rempah Epal-Kranberi Berempah:

Dalam periuk sederhana, cairkan mentega dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang, kacau hingga rata, dan taburkan dengan 2 sudu teh garam kasar. Kecilkan api kepada sederhana, tutup, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lut sinar dan mula keperangan di sekeliling tepinya, kira-kira 20 minit. Masukkan cuka sari apel, thyme, dan 1 sudu besar gula perang dan teruskan memasak, kacau selalu, sehingga bawang berwarna perang keemasan dan sangat lembut, kira-kira 20 minit.
Masukkan epal, kayu manis, halia, allspice, dan baki 2 sudu besar gula perang dan masak, kacau selalu, kecilkan api jika perlu, sehingga epal empuk, kira-kira 15 minit. Angkat dari api dan masukkan kranberi. Pastikan relish hangat semasa anda menyediakan latkes.

Latkes:

Kupas ubi keledek dan kentang dan parutkannya dalam pemproses makanan menggunakan parutan kasar. Setelah pemproses makanan penuh, pindahkan kentang ke dalam mangkuk besar. Ulangi dengan lobak merah dan bawang. Gaul sayur-sayuran dengan tangan anda, hancurkannya dan ratakan. Masukkan tepung, serbuk penaik, dan telur, dan perasakan dengan garam yang banyak.
Alas dulang pembakar dengan tuala kertas. Tuangkan 1 cm minyak sayuran ke dalam kuali besar. Panaskan dengan api sederhana tinggi sehingga minyak sangat panas, tetapi jangan berasap. Untuk menguji sama ada minyak cukup panas, masukkan sedikit campuran sayur-sayuran; jika ia mendesis, minyak sudah siap.
Sendukkan 1/4 cawan campuran sayur ke dalam kuali dan masukkan ke dalam kuali dengan berhati-hati, ratakan setiap gundukan dengan spatula. Goreng sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pastikan anda memanaskan semula minyak antara kelompok atau kurangkan api jika latkes terlalu cepat keperangan pada bahagian pertama. Pindahkan ke dulang pembakar yang telah disediakan.
Hidangkan latkes dengan segera atau simpan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 95°C (205°F) sehingga sedia untuk dihidangkan. Hidangkan dengan relish epal-kranberi pedas dan krim masam.