Kaserol daging dengan latkes

Undian: 1

Masa: 4 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Dalam kaserol ini, lempeng kentang Yahudi (latkes) dihidangkan sebagai topping rangup yang lazat, disapu di atas kuah daging lembu sebelum dibakar. Anda boleh menggoreng latkes khusus untuk hidangan ini untuk menikmati gabungan kentang dan kuah brisket yang lazat, atau menggunakan lebihan lempeng jika anda telah menggoreng terlalu banyak. Sebelum dibakar, brisket daging lembu, yang dipotong kecil-kecil, direneh dalam kuah selama beberapa jam, kemudian dicampur dengan puri labu untuk memekatkan dan memberikan rasa manis dan pedas yang indah. Anda boleh membahagikan proses memasak selama dua hari, dan membakar kaserol dan latkes sebelum dihidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2.5 sudu besar minyak rapeseed atau minyak sayuran
1 kg daging sandung lamur (sebaik-baiknya dengan tepi yang runcing), dipotong menjadi kepingan 5 cm.
1 biji bawang besar, dihiris nipis
2 biji lobak merah, dihiris setebal 1cm.
2 batang saderi, dihiris setebal 1cm.
0.5 cawan wain merah kering
1 sudu besar gula perang
2 sudu besar pes tomato
1 tin (400 g) tomato cincang dalam tin
2 cawan sup daging lembu atau sayur + lebih banyak lagi mengikut keperluan
2 tangkai rosemary segar, daunnya dicincang
2 biji epal Gala atau Honeycrisp, dihiris nipis
1 labu butternut kecil (kira-kira 0.9 kg), dipotong separuh memanjang dan dibuang bijinya
Secubit serpihan lada merah
1 hidangan latkes
Pasli segar cincang, untuk hidangan (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, bawang, lobak merah, saderi, wain merah, gula perang, pes tomato, pulpa tomato, air kaldu, rosemary, epal, labu butternut, serpihan lada merah, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk besar, panaskan 2 sudu besar minyak canola dengan api sederhana tinggi. Masukkan daging lembu, 1.5 sudu teh garam, dan lada hitam yang baru dikisar dan masak, balikkan, sehingga keperangan pada semua sisi, kira-kira 10 minit. Kecilkan api kepada sederhana dan masukkan bawang, lobak merah, dan saderi. Masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 10 minit.
Masukkan wain dan masak selama beberapa minit, sehingga berkurangan separuh. Masukkan gula perang, pes tomato, tomato, sup, rosemary, dan epal dan reneh dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga daging empuk, 2.5 hingga 3 jam. Cecair sepatutnya berkurangan kepada kepekatan pekat seperti sos; walau bagaimanapun, jika ia telah berkurangan terlalu banyak, tambahkan sedikit lagi sup.

Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Sapukan bahagian dalam labu dengan baki 1/2 sudu besar minyak sayuran dan taburkan dengan 1/4 sudu teh garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa. Bakar, bahagian yang dipotong menghadap ke atas, di atas dulang pembakar berbingkai sehingga labu empuk apabila dicucuk dengan garpu, 1 hingga 1 1/2 jam. Sendukkan isi labu ke dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Kacau puri labu ke dalam campuran daging dan masukkan kepingan lada merah. Rasa dan laraskan perasa, jika perlu.
Tingkatkan suhu ketuhar kepada 200°C (400°F). Pindahkan brisket ke dalam loyang pembakar 22x32cm (9x13in) dan letakkan deretan latkes yang kemas di atasnya. Bakar sehingga latkes keperangan sedikit, 20-25 minit. Biarkan sejuk sedikit dan taburkan dengan pasli, jika digunakan.

Pengarang resipi itu - Molly Yeh ialah seorang blogger dan penulis buku masakan Amerika.

Kategori:

resipi / Hidangan bebas gluten / Hidangan utama / Kaserol / Daging / Sayur-sayuran dan cendawan / Hidangan kentang / Gratin kentang dan kaserol

Resipi yang serupa