Pai Pic dan Blackberry

Undian: 1

Foto hidangan: Steve Girelt

Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8 - 10

Pai Pic dan Blackberry - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk inti:

1.3 kg buah pic segar, dikupas, dibuang bijinya dan dipotong menjadi kepingan besar
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan gula pasir
1.5 sudu kecil kisar kayu manis
1 sudu teh penuh halia kisar
1/2 sudu kecil pala kisar
2 sudu besar. l. brendi pic eau de vie
1/4 cawan kanji jagung atau kentang
1 cawan beri hitam
2 sudu besar. l. minuman keras Cassis
2 sudu besar (30 g) mentega, dipotong kecil-kecil
2 - 3 sudu besar krim pekat
2 - 3 sudu besar. l. turbinado gula

Untuk ujian:

2.5 cawan tepung premium
2 sudu besar gula pasir
1/2 sudu kecil garam
10 sudu besar (250 g) mentega, dipotong dadu
60 g marjerin, dipotong dadu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: brendi eau de vie, minuman keras kismis, gula turbinado, tepung premium, krim, beri hitam, buah pic, kanji, kayu manis, halia kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh: Satukan tepung, gula pasir, dan garam dalam pemproses makanan, kisar beberapa kali. Masukkan mentega dan marjerin, kisar sehingga kasar dan lembap. Masukkan 4-7 sudu besar air sejuk secara beransur-ansur, gaul sehingga sebati. Pindahkan doh ke permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan bentukkan menjadi bebola. Balut doh dengan plastik wrap dan sejukkan selama 1 jam.
Sediakan inti: Panaskan ketuhar hingga 190°C (375°F). Campurkan pic, kedua-dua gula, kayu manis, halia, buah pala, brendi pic dan tepung jagung dalam mangkuk besar dan gaul rata. Campurkan beri hitam dan minuman keras dalam mangkuk lain. Biarkan selama 10 minit, kemudian gunakan sudu berlubang untuk memindahkan beri ke dalam campuran pic dan gaul rata.

Sediakan pai: Bahagikan doh yang telah disejukkan kepada dua dan canai di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung menjadi bulatan berdiameter 32-35 cm. Pindahkan satu lapisan doh ke dalam loyang springform bulat 23 cm yang telah digris dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan, ratakan ke seluruh permukaan, termasuk bahagian sisi. Sapukan inti di atas doh dan taburkan dengan mentega. Letakkan separuh lagi doh di atasnya dan potong tepinya, kemudian buat 6 belahan di bahagian atas untuk membolehkan wap keluar. Menggunakan berus, sapukan bahagian atas pai dengan krim dan taburkan dengan gula turbinado.
Letakkan pai di dalam ketuhar dan bakar selama 1 jam 30 minit, sehingga perang keemasan (jika pai hangus, tutup dengan kerajang aluminium, buat lubang kecil di dalamnya). Sejukkan pai pic-beri hitam 3 jam sebelum dihidangkan.

Kategori:

resipi / Hidangan musim panas / Kandungan natrium rendah / Pencuci mulut / Pai manis, tart dan kaserol / Bobby Flay

Koleksi resipi