Risotto musim bunga dengan kacang hijau dan asparagus
Undian: 1
Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Sayur-sayuran hijau muda yang terang seperti asparagus dan kacang pis hijau, bersama-sama dengan adas aromatik, memberikan risotto ini penampilan dan kesegaran seperti musim bunga. Tetapi kunci kepada rasa yang benar-benar seperti musim bunga adalah dengan mencelur sayur-sayuran sedikit dan tidak terlalu masak untuk mengekalkan keenakan dan teksturnya. Jadi, semasa mencelur asparagus dan kacang pis hijau, sediakan semangkuk air ais berdekatan dan segera pindahkan sayur-sayuran ke dalamnya untuk tekstur yang lembut dan rangup. Masukkannya ke dalam risotto beberapa minit sebelum masak. Kacau keju mascarpone dengan jus lemon untuk rasa yang lebih menyegarkan dan tekstur yang lembut.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.5 sudu besar minyak zaitun
- 1.5 sudu besar (75 g) mentega
- 3 cawan daun bawang cincang, bahagian putih dan hijau muda sahaja (2 keping)
- 1 cawan adas cincang
- 1.5 sudu besar beras arborio
- 2/3 cawan wain putih kering
- 4-5 cawan air rebusan ayam yang mendidih
- 450 g asparagus nipis
- 280 g kacang hijau beku (dicairkan) atau 1.5 cawan kacang pis segar tanpa kulit
- 1 sudu besar parutan kulit lemon (2 biji lemon)
- 2 sudu besar jus lemon
- 1/3 sudu besar keju mascarpone
- 0.5 cawan Parmesan parut + tambahan untuk hidangan
- 3 sudu besar daun kucai segar yang dicincang, tambah lagi untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, daun bawang, bebawang adas, Beras Arborio, wain putih, air kaldu, asparagus, kacang pis, lemon, keju mascarpone, Keju Parmesan, daun kucai
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk sederhana, panaskan minyak zaitun dan mentega dengan api sederhana. Masukkan daun bawang dan adas dan tumis selama 5-7 minit sehingga lembut. Masukkan nasi dan kacau selama seminit untuk menyalutinya dengan bawang dan minyak. Tuangkan wain putih dan reneh dengan api kecil, kacau sentiasa, sehingga sebahagian besar wain diserap oleh nasi. Masukkan air rebusan ayam, 2 senduk pada satu masa, kacau selalu, sehingga air rebusan diserap sebelum menambah lagi. Proses ini sepatutnya mengambil masa 25-30 minit.
- Sementara itu, hiris asparagus secara menyerong kepada kepingan sepanjang 4 cm dan buang bahagian hujung yang keras. Rebus asparagus dalam air masin mendidih selama 4-5 minit, sehingga al dente. Toskan dan segera pindahkan asparagus ke dalam air ais. (Jika menggunakan kacang pis segar, rebus asparagus dalam air mendidih selama beberapa minit untuk membuang kanji.)
- Setelah risotto dimasak selama 15 minit, toskan asparagus dan masukkan ke dalam risotto bersama kacang pis, kulit lemon, 2 sudu teh garam dan 1 sudu teh lada hitam. Teruskan memasak dan masukkan air rebusan, kacau sentiasa, sehingga nasi empuk tetapi masih pejal.
- Dalam mangkuk kecil, pukul jus lemon dan keju mascarpone. Apabila risotto sudah siap, matikan api dan masukkan campuran mascarpone bersama Parmesan dan daun kucai. Angkat dari api dan biarkan selama beberapa minit, kemudian perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan risotto panas, taburkan lebih banyak Parmesan dan daun kucai.
Kategori:
Resipi yang serupa
