Kuskus dengan kuah labu dan kacang kuda

Undian: 2

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Stew labu butternut dan kacang kuda ala Maghribi ini boleh dihidangkan sebagai hidangan utama atau hidangan sampingan. Ras el hanout dan kayu manis memberikan rasa manis-pedas yang menghangatkan, aprikot kering menambah sedikit rasa manis buah-buahan, dan pudina segar, pasli dan jus lemon menambah kesegaran yang menyenangkan. Hidangkan dengan kuskus atau nasi untuk hidangan vegetarian yang lazat kaya dengan serat dan protein. Hidangkan dengan daging panggang atau ayam bakar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kacang kuda dan kuskus

1 tin (425 g) kacang kuda dalam tin, dibilas
3 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang merah, dicincang
3 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 tin (425 g) tomato dadu dalam tin
1.5 sudu kecil perasa ras el hanout
1 batang kayu manis, dibelah dua
3 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
0.5 cawan aprikot kering cincang
1 biji labu butternut kecil, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2.5cm (kira-kira 1 kg)
1 bungkus (150 g) bayam muda
2 sudu besar pudina segar yang dicincang
2 sudu besar pasli segar cincang
Jus separuh lemon
Untuk hidangan: kuskus atau nasi panas

Campuran rempah kering Ras el Hanout

1 batang kayu manis
2 keping lengkuas
1 sudu besar halia kisar
8 biji beri allspice
8 biji kapulaga putih atau hijau
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh pala parut segar
1 sudu teh lavender
2 keping kecil akar orris
5 kuntum bunga ros kering
4 biji ulas keseluruhan
6 biji kunyit
Secubit cokmar
1/2 sudu kecil lada cayenne kisar
Kisar semua bahan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bijirin kuskus, labu butternut, bayam, kacang kuda, tomato, pasli, pudina, kayu manis, aprikot kering

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar sederhana Belanda dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan bawang putih dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut dan sedikit keperangan, kira-kira 10 minit. Masukkan tomato dengan jusnya, ras el hanout, dan kayu manis dan masak sehingga jus tomato pekat, kira-kira 3 minit. Masukkan air rebusan, aprikot kering, labu, dan kacang kuda, serta sedikit garam dan lada hitam. Didihkan perlahan dan masak sehingga labu empuk, kira-kira 25 minit.
Masukkan bayam dan masak sehingga layu, kira-kira 3 minit. Angkat dari api dan masukkan pudina, pasli, dan jus lemon. Keluarkan batang kayu manis dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan dengan kuskus panas atau nasi.

Kategori: