Chana Masala Pantas

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 4
Kalori 477, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 9 G., protein 17 G., karbohidrat 65 G., serat 18 tahun G., kolesterol 33 mg, natrium 917 mg, gula 14 G.

"Chana masala ialah hidangan kacang kuda kegemaran saya," kongsi penulis resipi, Nidhi Jalan. "Terdapat banyak variasi kari ini. Saya sukakannya apabila kacang kuda dilitupi sepenuhnya dengan kuah yang lazat, pekat dan enak. Kebanyakan resipi memerlukan kacang kuda kering direneh dalam teh hitam bersama kapulaga, tetapi dalam versi ringkas saya, saya menggunakan kacang kuda dalam tin dan merendamnya dalam teh berempah. Kari ini terasa lebih sedap pada keesokan harinya. Ia juga selamat untuk dibekukan."

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 tin kacang kuda 425g, dibilas
2 helai daun bay
1 uncang teh hitam (atau 2 sudu teh teh hitam dalam uncang teh)
1 biji kapulaga hitam (pilihan)
4 sudu besar minyak sapi atau minyak sayuran (saya lebih suka campuran kedua-duanya)
2 biji bawang sederhana, dipotong dadu (kira-kira 1 dan 3/4 cawan)
5 cm halia, dikupas dan diparut atau ditumbuk
2 ulas bawang putih sederhana, diparut atau ditumbuk hingga menjadi pes
1-4 biji cili hijau Thai atau lada serrano, dicincang (lihat Nota)
2 sudu besar campuran rempah chana masala (lihat nota)
1 cawan tomato hancur dalam tin (lihat nota)
0.5 sudu kecil campuran chaat masala, pilihan (lihat Nota)
Cilantro segar cincang, untuk hidangan
1 biji limau nipis, dipotong menjadi baji

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang kuda, daun salam, teh hitam, kapulaga, ghee, bawang, akar halia, bawang putih, lada serrano, perasa masala, tomato puri, ketumbar, limau nipis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masukkan kacang kuda, daun bay, uncang teh hitam, buah pelaga hitam (jika guna), 1 sudu teh garam, dan 2 cawan air ke dalam periuk besar. Didihkan dengan api sederhana, kemudian kecilkan api dan renehkan sehingga kacang kuda empuk dan sebati dengan teh berempah, kira-kira 10 minit. Buang uncang teh, daun bay, dan buah pelaga. Toskan kacang kuda dan masukkan semula ke dalam periuk yang telah digunakan untuk memasaknya.
Sementara itu, panaskan minyak sapi dan/atau minyak sayuran dalam kuali atau periuk besar di atas api sederhana. Masukkan bawang dan 1/2 sudu teh garam dan masak, kacau sekali-sekala dan kikis sebarang bahagian yang keperangan, sehingga bawang menjadi sangat lembut dan keperangan, 10-12 minit.

Masukkan halia, bawang putih, dan cili hijau dan tumis selama kira-kira 3 minit. Masukkan chana masala bersama 2 sudu besar air dan masak selama kira-kira 5 minit. Masukkan tomato, 0.5 sudu teh garam, dan chaat masala, jika digunakan, dan masak sehingga membentuk pes, kira-kira 8 minit.
Masukkan campuran rempah ke dalam kacang kuda bersama 1 cawan air, kacau rata, dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Reneh sehingga kari pekat dan diserap oleh kacang kuda, kira-kira 5 minit. Perasakan dengan garam secukup rasa. Hiaskan dengan daun ketumbar segar dan hidangkan dengan hirisan limau nipis.

Nota

Chana masala dan chaat masala: Saya membuat hidangan ini dengan chana masala Kalustyan. Ia ternyata hebat. Tetapi anda boleh menggunakan jenama lain.

Cili hijau: Saya lebih suka cili hijau Thai atau India yang kecil, tetapi serrano atau jalapeño juga sesuai. Bilangan cili yang anda gunakan bergantung pada kepedasan dan saiz.
Jika anda menggunakan serrano atau jalapeño, 1-2 pod sudah memadai.

Tomato: Daripada tomato dalam tin, anda boleh menggunakan tomato segar, kupas dan hancurkan dengan tangan anda.

Secara tradisinya, hidangan ini disediakan dengan sangat pekat. Kuahnya benar-benar menyelubungi kacang kuda. Anda boleh menambah sedikit air jika mahu, tetapi rasanya akan kurang pekat.