Ayam Goreng Berlapis Oren dan Bok Choy

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Ayam rangup ini disediakan dengan dos sitrus berganda: dibakar di atas hirisan oren, yang memberikan rasa yang menyegarkan, dan di atasnya terdapat lapisan oren yang melekit, yang berfungsi sebagai sos pencicah. Rasa manis dan pedas ini, dengan sedikit rasa sitrus, menyelitkan ayam dengan rasa Asia yang indah. Hidangkan dengan tumisan bok choy dan kacang pis. Hidangkan dengan oren dan bawang merah yang digunakan untuk membakar ayam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam

2 biji oren Navelin
2 biji oren darah
2 biji bawang merah besar, dipotong akarnya menjadi baji selebar 1cm.
2 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin + lebih banyak jika perlu
110 g mentega tawar, suhu bilik
1 sudu besar halia parut (kira-kira 5 cm)
0.5 sudu kecil sos cili dengan bawang putih, seperti sambal-olek
1 ekor ayam seberat 1.8 kg.

Sayu oren

1 cawan jus oren
1/4 cawan madu
2 sudu besar kicap masin ringan
2 sudu besar. l. cuka beras
2 sudu kecil halia parut (kira-kira 2.5 cm)
1 sudu teh sos cili dengan bawang putih, seperti sambal oelek
1 sudu teh tepung jagung

Bok choy

1 sudu besar minyak bijan gelap
2 sudu kecil halia parut (kira-kira 2.5 cm)
180g kacang pis gula, hujungnya dibuang dan buahnya dihiris menyerong
450 g bok choy kecil, dipotong menjadi kepingan selebar 1 cm.
2 sudu besar. l. cuka beras

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, kubis bok choy, Oren, akar halia, kacang pis gula, cuka beras, minyak bijan, sambal olek, Jus oren, madu, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Ayam bakar:

Parut halus kulit 1 biji oren Navelin dan simpan dalam mangkuk kecil untuk lapisan sayu. Hiris nipis setiap oren menjadi bulatan dan susun di bahagian bawah kuali pemanggang 40cm. Letakkan bawang merah di atasnya, kemudian tuangkan air rebusan ayam. Letakkan rak di atasnya.

Masukkan mentega, halia, sos cili bawang putih, 1/2 sudu teh garam, dan secubit lada hitam yang baru dikisar ke dalam mangkuk kecil dan gaul rata. Dengan menggunakan jari anda, angkat kulit dada dan paha ayam dengan lembut. Gosok separuh campuran mentega di bawah kulit, kemudian ratakan baki separuh ke seluruh kulit, pastikan dada dan paha ayam disaluti dengan garam dan lada sulah. Perasakan seluruh ayam dengan garam dan lada sulah. Ikat paha ayam bersama-sama dengan tali dapur.
Letakkan bahagian dada ayam menghadap ke atas di atas rak pemanggang, kemudian lipatkan kepak ayam ke bawah (ini akan mengelakkan hujungnya daripada hangus). Panggang sehingga kulit mula rangup dan berwarna perang keemasan, kira-kira 30 minit.
Sayu oren:

Sementara itu, satukan jus oren, madu, kicap soya, cuka, halia, sos cili bawang putih, dan kulit oren dalam periuk 1/2 liter dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh sehingga lapisan pekat sedikit, 12-15 minit. Masukkan tepung jagung secara beransur-ansur sehingga sebati, kemudian reneh lapisan pekat dengan api kecil sehingga pekat, 1-2 minit lagi.
Selepas 30 minit membakar, kurangkan suhu ketuhar kepada 425°F (220°C). Dengan menggunakan berus pastri, sapukan lapisan krim pada kulit ayam dan teruskan membakar, sapukan dengan lapisan krim setiap 15 minit (dan tambahkan sedikit air rebusan ayam ke bahagian bawah kuali jika ia mula kering), sehingga kulit berwarna perang keemasan dan suhu dalaman daging mencapai 165°F (74°C), selama 45 hingga 60 minit lagi. Pindahkan ayam ke papan pemotong untuk direhatkan selama 10 minit.
Tumis Bok Choy:

Panaskan minyak bijan dalam kuali 25cm (9 inci) dengan api sederhana tinggi. Masukkan kacang pis dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga empuk dan rangup, kira-kira 2 minit. Masukkan bok choy, cuka, dan 1/2 sudu teh garam dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran berwarna hijau terang dan empuk, kira-kira 2 minit lagi. Rasa dan laraskan perasa dengan garam jika perlu.
Pindahkan oren dan bawang merah dari kuali pembakar ke pinggan hidangan. Hiris ayam dan letakkan di atasnya. Hidangkan bersama bok choy dan baki sayu.