Potongan daging babi bertulang berganda dengan mentega bawang putih

Undian: 1

Cara Membuat - Potongan Daging Babi Bertulang Dua Kali dengan Mentega Bawang Putih

Foto hidangan: Con Pulos

Daging diperap selama 10 jam dalam perapan cecair yang terdiri daripada lada hitam, rosemary, daun bay, beri juniper, biji adas, dan bawang putih. Kemudian, kepingan daging disapu dengan rempah kisar dan dibakar. Daging dihidangkan dengan mentega yang dicampur dengan bawang putih panggang, rosemary, dan jus lemon.

Potongan daging babi berganda ialah potongan pinggang babi dengan dua tulang rusuk. Potongan daging ini mempunyai ketebalan sekurang-kurangnya 5 sentimeter, jadi ia memerlukan lebih banyak masa memasak, tetapi ia masih mengekalkan rasa juicynya. Jika anda membeli daging anda di kedai daging khusus, mintalah tukang daging untuk memotong potongan daging ini untuk anda.

Masa: 9 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Resipi untuk membuat potongan daging babi bersaiz dua semula jadi dengan mentega bawang putih.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk daging babi:

4 ketulan daging babi bertulang semula jadi, dipotong dari bahagian tengah pinggang (setiap satu setebal 5 cm, beratnya kira-kira 2,250 g kesemuanya)
Lada yang baru dikisar
1/2 cawan garam kasar
1 sudu besar lada hitam
1 cawan gula
4 tangkai rosemary
4 helai daun bay
3 sudu besar dan 1 sudu kecil beri juniper
5 sudu besar biji adas
1 kepala bawang putih, dipotong melintang

Untuk minyak bawang putih:

1 kepala bawang putih
Minyak zaitun yang ditekan sejuk
4 sudu besar (60 g) mentega tawar, suhu bilik
2 sudu kecil cincang segar rosemary
Jus 1/2 lemon
Garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, bawang putih, rosemary, jus lemon, daun salam, beri juniper, biji adas, lada hitam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan perapan cecair: Dalam periuk besar, gabungkan garam, lada benggala, gula, tangkai rosemary, daun bay, 3 sudu besar setiap beri juniper dan biji adas, bawang putih dan 2 cawan air.

Didihkan, kacau sekali-sekala, kemudian angkat dari api. Tuangkan perapan ke dalam mangkuk besar dan tambahkan 6 cawan air sejuk. Sejukkan sepenuhnya. Masukkan daging ke dalam perapan, tutup, dan sejukkan semalaman.
Panaskan pemanggang ke sederhana. Buat mentega bawang putih: potong bahagian atas 0.5 cm dari kepala bawang putih, kemudian letakkannya di atas sekeping kerajang aluminium. Renjiskan dengan minyak zaitun, balut dengan kerajang aluminium, dan letakkan di atas pemanggang.

Masak selama kira-kira 30 minit, sehingga bawang putih lembut, kemudian biarkan sejuk. Sementara itu, keluarkan daging babi dari perapan, tepuk hingga kering dengan tuala kertas, dan ketepikan.

Kupas ulas bawang putih panggang dan masukkan ke dalam pemproses makanan. Masukkan mentega, rosemary, jus lemon dan secubit garam dan kisar sehingga sebati. Pindahkan ke dalam mangkuk dan ketepikan.
Sediakan daging babi: Letakkan baki 1 sudu teh beri juniper dan 2 sudu teh biji adas dalam pengisar rempah dan kisar sehingga sebati.

Perasakan daging babi dengan rempah kisar, garam, dan lada sulah. Sapukan sedikit minyak zaitun pada parutan pemanggang dan letakkan daging babi di atasnya. Tutup dan masak selama 15 minit, atau sehingga daging hangus, balikkan pada separuh masa memasak untuk mencipta corak grid.

Balikkan patty dan ulangi proses tersebut. Masak sehingga termometer menunjukkan bacaan 142 darjah Fahrenheit (62 darjah Celsius) di tengah daging.

Keluarkan potongan daging babi dari pemanggang dan sapukan dengan mentega bawang putih. Biarkan selama 10 minit.

Anda mungkin berminat dengan yang lain Resipi untuk potongan daging babi semula jadi pada tulang.