Pai periuk sayur di atas dulang pembakar

Undian: 3

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 831, jumlah lemak 49 G., lemak tepu 22 G., protein 19 G., karbohidrat 86 G., serat 12 G., kolesterol 136 mg, natrium 1766 mg, gula 23 G.

Resipi pai periuk ini dibuat dalam dulang pembakar yang besar, menjadikannya cukup besar untuk orang ramai. Tidak seperti resipi klasik, versi vegetarian ini hanya menggunakan sayur-sayuran dan cendawan sebagai inti. Bakarnya dalam sos berkrim di atas dulang pembakar, kemudian letakkan jalur pastri di atasnya, seperti pai kekisi, dan masukkan semula ke dalam ketuhar sehingga masak. Pai ini kelihatan sangat mengagumkan dan boleh dihidangkan sebagai hidangan sampingan atau hidangan utama.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 dan 3/4 cawan tepung premium + tambahan untuk digunakan dengan doh
2 sudu besar. l. parmesan parut
1 sudu besar gula pasir
2 sudu besar shortening sejuk
6 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
1 biji telur besar, dipukul ringan
2-4 sudu besar air ais

Pengisian

2 x 280g paket cendawan cremini perang yang dihiris
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
900 g akar saderi, parsnip dan/atau lobak, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
3 biji lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2.5 cm (yang tebal dipotong separuh memanjang)
Separuh akar adas, dipotong nipis memanjang
2 biji bawang merah, setiap satu dipotong kepada 6-8 keping
1 sudu teh rosemary segar yang dicincang
1 dan 2/3 cawan air rebusan cendawan atau sayur
0.5 cawan krim pekat
1 cawan kacang hijau beku

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cendawan, akar saderi, lobak merah, bebawang adas, kacang pis, Keju Parmesan, krim, rosemary

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Dalam pemproses makanan, satukan tepung, Parmesan, gula, dan 1/2 sudu teh garam halus dan lada hitam. Masukkan shortening sejuk dan kisar sehingga campuran menyerupai butiran kasar. Masukkan mentega dan kisar sehingga campuran membentuk kepingan sebesar kacang pis. Masukkan 2 sudu besar telur yang telah dipukul (simpan selebihnya) dan 2 sudu besar air ais; kisar beberapa kali sehingga doh mula berketul, tambah sedikit lagi air, 1/2 sudu besar pada satu masa, jika perlu. Pindahkan doh ke dalam sekeping pembalut plastik, bentukkan menjadi segi empat tepat, balut dengan ketat, dan sejukkan untuk mengeras selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Sementara itu, sediakan inti.:

Panaskan ketuhar hingga 450°F (230°C). Gaulkan cendawan di atas dulang pembakar berbingkai dengan 1 sudu besar minyak zaitun dan secubit garam kasar, perasakan dengan lada secukup rasa. Panggang sehingga cendawan layu dan keluarkan sedikit cecair, 8 hingga 10 minit. Masukkan akar saderi, parsnip dan/atau lobak merah, lobak merah, adas, bawang kecil, rosemary, 1 sudu teh garam kasar, 1/2 sudu teh lada hitam, dan baki 2 sudu besar minyak zaitun; gaul rata. Panggang sehingga sayur-sayuran empuk dan cecair cendawan telah menyejat, kira-kira 30 minit.

Taburkan sedikit tepung pada sehelai kertas parchment. Canai doh di atas kertas parchment menjadi segi empat tepat 30x35 cm. Sejukkan sementara sayur-sayuran dibakar.
Tuangkan 2/3 cawan air rebusan ke dalam dulang pembakar, terutamanya di bahagian sudut, dan kikis sebarang cebisan sayur yang keperangan. Masukkan baki 1 cawan air rebusan, krim pekat, dan kacang pis hijau.
Potong doh menjadi jalur selebar 2 cm. Letakkan separuh jalur secara menyerong di atas sayur-sayuran, potong atau tambahkan kepingan mengikut keperluan. Letakkan baki jalur di atasnya dalam arah yang bertentangan. Sapukan doh dengan baki telur yang telah dipukul. Bakar sehingga perang keemasan dan cecair telah pekat, 25-30 minit. Biarkan sejuk selama 5 minit sebelum dihidangkan.