Gyros dengan sos tzatziki lobak

Undian: 1

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Gyros dengan sos tzatziki lobak - resipi terperinci Yunani makanan segera.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan dan kuah:

1 kaki kambing, tanpa tulang (kira-kira 1.8 kg)
Roti leper atau pita panggang dengan bahagian dalam berongga untuk dihidangkan
2 cawan wain putih
1/2 cawan jus lemon yang baru diperah
1/2 cawan minyak zaitun
8 ulas bawang putih
Kulit 1 biji lemon
Garam dan lada hitam kisar
Dipanggang tomato plum (lihat resipi di bawah)
1 cawan sos vinaigrette (lihat resipi di bawah)
Sos Tzatziki dengan lobak (lihat resipi di bawah)
Daun daripada 3 tangkai oregano yang besar, ditambah sedikit lagi untuk hiasan
Daun 3 tangkai besar rosemary

Tomato Plum Panggang:

8 biji tomato plum, dihiris menjadi bulatan yang sangat tebal (buang batangnya dahulu)
Minyak Canola untuk memanggang
Garam dan lada hitam kisar

Sos vinaigrette:

6 sudu besar cuka wain merah
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
2 sudu besar mustard Dijon
1 sudu besar madu semanggi
1 cawan minyak zaitun, tambah lagi untuk merenjis

Tzatziki dengan lobak:

3/4 sudu besar lobak parut halus
1/4 biji bawang merah kecil, diparut halus
3/4 cawan yogurt asli
3 ulas bawang putih yang dicincang halus
2 sudu besar dill segar dicincang
1 sudu teh kulit lemon
1/4 sudu kecil garam kasar
1/4 sudu kecil lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pita, kambing, bawang, bawang putih, lobak, tomato plum, wain putih, jus lemon, cuka wain, Mustard Dijon, madu, oregano, rosemary, dill, yogurt

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perapan dan kuah:

Untuk daging: Dalam pengisar, satukan wain putih, jus lemon, minyak zaitun, bawang putih, kulit lemon, oregano, rosemary dan lada sulah, kemudian kisar sehingga sebati. Tuangkan separuh daripada campuran ke atas daging panggang dan balikkan bahagian kaki ayam untuk menyalutinya sepenuhnya. Tutup dan perap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 24 jam. Sejukkan baki separuh daripada perapan untuk digunakan bagi membuat kuah semasa memanggang.

Sejam sebelum memanggang, keluarkan kaki kambing dan perap dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik.
Panaskan pemanggang gas atau arang dengan tusukan rotisserie ke api yang tinggi.

Perasakan seluruh kaki ikan dengan garam dan lada sulah dan lekatkannya pada lidi mengikut arahan pengilang. Ikat dengan tali dapur setiap 2.5 cm.

Panggang sehingga suhu dalaman daging mencapai 175°F (77°C), kira-kira 1 jam 15 minit hingga 1 jam 30 minit untuk pemanggang gas, dan 1 jam 45 minit hingga 2 jam untuk pemanggang arang. Masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada jenis pemanggang dan betapa panasnya arang. Rebus daging dengan baki campuran wain dengan kerap. Keluarkan dari tusukan, letakkan di atas papan pemotong yang besar, dan biarkan selama 15 minit.

Hiris kaki roti melintang menjadi hirisan nipis dan lut sinar. Letakkan beberapa keping daging di tengah setiap roti leper, letakkan tomato panggang di atasnya, renjiskan dengan vinaigrette, taburkan dengan oregano segar, dan hidangkan dengan sos tzatziki lobak.
Tomato Plum Panggang:

Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi. Sapukan tomato dengan minyak zaitun dan perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah. Panggang sehingga lembut dan hangus. Balikkan dan panggang bahagian yang satu lagi sehingga lembut dan hangus.
Sos vinaigrette: Campurkan cuka wain, jus lemon, mustard Dijon, madu, garam dan lada sulah. Masukkan minyak zaitun perlahan-lahan sehingga beremulsi.

Tzatziki dengan lobak: Letakkan lobak merah dan bawang merah dalam penapis berjaring sederhana. Letakkan pinggan kecil di atasnya dan biarkan selama 30 minit untuk membuang lebihan cecair.

Pindahkan campuran yang telah ditapis ke dalam mangkuk sederhana dan masukkan yogurt, bawang putih, dill, kulit lemon, garam dan lada sulah. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau sehingga 1 hari sebelum dihidangkan.