Ayam panggang teh-air garam dengan salad pic, pudina dan arugula

Undian: 1

Cara Membuat - Ayam Panggang Teh-Brine dengan Salad Pic, Pudina dan Arugula

Masa: 8 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 839, jumlah lemak 48 G., lemak tepu 13 G., protein 52 G., karbohidrat 50 G., serat 3 G., kolesterol 202 mg, natrium 1372 mg, gula 45 G.

Air garam teh manis memberikan ayam yang siap warna yang cantik, menyelitkan rasa, menjadikannya sangat berair, dan meninggalkan rasa manis yang menyenangkan. Ayam dimasak dengan api tidak langsung, jadi anda tidak perlu risau tentang hangus. Hidangkan dengan arugula ringan dan salad pic panggang untuk makan malam musim panas yang sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3/4 cawan gula
2.5 cm halia, dikupas dan dipotong menjadi syiling setebal 0.5 cm.
1 biji lemon
8 uncang teh hitam
1 ekor ayam keseluruhan (1.3-1.8 kg), dipotong kepada 8 ketul
2 biji pic kecil atau sederhana, dibelah dua (jumlah 280-340g)
150 g arugula kecil
1/4 cawan daun pudina segar
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin + tambahan untuk memanggang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, buah pic, lemon, arugula, pudina

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan 4 cawan air dalam periuk besar bersama gula, halia, dan 1/4 cawan garam. Belah lemon kepada dua, perah jusnya, dan masukkan ke dalam periuk. Ketepikan baki separuh lemon.
Didihkan air dengan api sederhana tinggi dan kacau sehingga garam dan gula larut. Angkat dari api, masukkan uncang teh, dan biarkan selama 5 minit. Keluarkan uncang teh dan masukkan 3 cawan ais untuk menyejukkan air garam ke suhu bilik, 5-8 minit.

Masukkan kepingan ayam, pastikan ia terendam sepenuhnya di dalam cecair. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 16 jam.
Keluarkan ayam dari peti sejuk dan keluarkannya dari air garam. Tepuk-tepuk sehingga kering.
Panaskan panggangan terlebih dahulu kepada haba tidak langsung.:

Pada pemanggang gas (dengan 3 atau lebih penunu), hidupkan semua penunu pada api sederhana tinggi. Selepas kira-kira 15 minit, matikan salah satu penunu tengah (2 jika anda mempunyai pemanggang dengan 4 atau lebih penunu) dan kecilkan api kepada sederhana pada penunu yang lain. Pada pemanggang arang, tuangkan arang yang terbakar ke dalam penghidup cerobong ke satu sisi. Letakkan periuk titisan di sisi yang lain untuk mengelakkan kebakaran. Suhu pemanggang hendaklah sekitar 350°F (175°C), jadi laraskan lubang udara untuk mengekalkan haba. Panaskan pemanggang mengikut arahan pengilang.
Sapukan sedikit minyak pada parut pemanggang dan letakkan kepingan ayam, bahagian tulangnya menghadap ke bawah, di atas api tidak langsung. Tutup dan masak sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan ayamnya kira-kira tiga perempat masak sepenuhnya (termometer yang dimasukkan ke dalam pemanggang hendaklah membaca kira-kira 130°F (55°C)), 20 hingga 25 minit. Balikkan kepingan ayam supaya bahagian kulitnya menghadap ke bawah dan teruskan memasak dengan api tidak langsung sehingga ayam masak sepenuhnya dan termometer bacaan segera membaca 165°F (74°C), kira-kira 15 minit lagi.
Sementara itu, sapukan sedikit minyak pada pic dan baki separuh lemon dan letakkan isinya di bawah di atas api. Masak sehingga tanda panggang muncul tetapi pic tidak terlalu lembut, kira-kira 2 minit. Balikkan pic (biarkan isi lemon di bawah) dan masak di bahagian yang satu lagi, kira-kira 1 minit lagi.
Keluarkan pic dan lemon dari pemanggang. Hiris pic menjadi baji. Perah lemon ke dalam mangkuk kecil dan gaul dengan minyak zaitun. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Gaulkan arugula dengan pudina, pic dan sos lemon. Hidangkan salad bersama ayam.