Ayam belanda dalam air garam teh-oren dan mentega halia gaya Asia di dalam ketuhar

Undian: 1

Masa: 12 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1042, jumlah lemak 47 G., lemak tepu 19 G., protein 106 G., karbohidrat 31 G., serat 3 G., kolesterol 397 mg, natrium 1925 mg, gula 27 G.

Untuk menyemai ayam belanda percutian anda dengan rasa dan aroma hidangan Asia yang indah, rendam semalaman dalam air garam teh bersama oren dan bourbon. Sebelum memanggang, sapukan mentega, kicap, minyak bijan, dan halia sehingga rata. Pastikan untuk menutupi setiap inci kulit, dan jangan lupa untuk menggosok di bawah kulit di tempat ia terpisah daripada daging. Ini akan memberikan anda ayam belanda yang berair dan lembut dengan kulit keemasan yang rangup.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam belanda dan air garam

5 biji oren + hirisan untuk hidangan (pilihan)
2 sudu besar garam kasar
1 cawan bourbon
1 cawan gula
12 uncang teh hitam biasa
12 biji lada hitam
6 biji ulas keseluruhan
4 helai daun bay
1 ekor ayam belanda, 15-16 paun (6.5-7.5 kg), digoreng dengan butterfly (tidak halal atau diperap)

Mentega dengan halia

16 sudu besar (220 g) mentega tawar, suhu bilik
1.5 sudu besar halia segar yang diparut halus
1 sudu besar minyak bijan Asia
1 sudu besar kicap soya
4 biji bawang hijau, dicincang halus, tambah lagi untuk hidangan
3 ulas bawang putih, diparut halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, akar halia, kicap, minyak bijan, daun salam, lada hitam, anyelir, Oren, bourbon, teh hitam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sehari sebelumnya, gunakan pengupas sayur untuk mengupas kulit oren menjadi jalur lebar, tekan perlahan-lahan untuk mengelakkan empulur putih. Ketepikan kulit oren dan perah jus oren ke dalam periuk sederhana. Masukkan kulit oren, garam, bourbon, gula, uncang teh, lada benggala, daun bay, bunga cengkih dan 4 cawan (1 L) air. Didihkan, kemudian matikan api dan biarkan air garam meresap selama 30 minit.
Tuangkan air garam ke dalam bekas plastik atau periuk yang cukup besar untuk memuatkan ayam belanda, tambahkan 20 cawan (5 L) air ais, dan kacau. Celupkan ayam belanda ke dalam air garam, tambah lebih banyak air ais jika perlu. Timbang ayam belanda dengan pinggan untuk memastikan ia tenggelam, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam dan sehingga 12 jam.

Keesokan harinya, toskan air garam, bilas, dan keringkan ayam belanda. Letakkannya di atas papan pemotong besar yang dialas dengan tuala kertas dan biarkan ia di atas kaunter sehingga mencapai suhu bilik, kira-kira 1 jam.
Minyak halia Asia:

Campurkan mentega, halia, minyak bijan, kicap pekat, daun bawang dan bawang putih dalam mangkuk sederhana sehingga sebati.
Letakkan rak ketuhar di rak tengah dan panaskan ketuhar hingga 190°C.
Tepuk-tepuk kulit ayam belanda sehingga kering sekali lagi dan sapukan mentega herba secara rata ke seluruh permukaan, ratakan di bawah kulit dada. Letakkan ayam belanda dalam kuali pemanggang besar serata mungkin. Jika kuali pemanggang anda agak kecil, selitkan kepak ayam di belakang belakang, letakkan kaki ayam di birai kuali pemanggang. Letakkan dulang pembakar berbingkai besar yang dialas dengan kerajang di bahagian bawah ketuhar untuk menangkap titisan.
Panggang ayam belanda sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha ayam mencapai suhu 165°F (74°C), 1 1/2 hingga 2 jam. Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong dan biarkan selama 30 minit sebelum dihidangkan. Hiaskan dengan hirisan oren dan bawang hijau cincang, jika digunakan.