Pankek dengan cip coklat dan pistachio dalam sirap madu-karamel dengan garam

Undian: 3

Cara Membuat - Lempeng Cip Coklat dan Pistachio dalam Sirap Madu-Karamel dengan Garam

Masa: 1 jam 5 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1194, jumlah lemak 46 G., lemak tepu 22 G., protein 19 G., karbohidrat 187 G., serat 5 G., kolesterol 176 mg, natrium 715 mg, gula 138 G.

Hidangan ini sangat sesuai untuk makan tengah hari Ahad! Setumpuk lempeng coklat-pistachio dihidangkan dengan sirap madu-karamel buatan sendiri, dan untuk rasa yang maksimum, anda boleh taburkan biji delima, gula tepung dan hiaskan dengan daun pudina.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sirap madu-karamel dengan garam

1.5 cawan madu semanggi
0.5 cawan krim pekat
2 sudu besar mentega tawar, dipotong kecil-kecil
1 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu besar bourbon
1/4 sudu teh garam kasar atau garam laut kasar
Peralatan khas: termometer karamel

Pankek dengan cip coklat dan pistachio

1 dan 3/4 cawan tepung premium
2 dan 1/4 sudu teh serbuk penaik
1/4 sudu teh garam halus
2 biji telur besar
3 sudu besar mentega tawar, dicairkan dan disejukkan, tambah lagi untuk menggoreng
2 sudu besar madu semanggi
2 sudu kecil ekstrak vanila
1 sudu teh parutan kulit oren halus + lebihan untuk hiasan
1.5–1 dan 3/4 cawan susu masam atau kefir
3/4 cawan pistachio panggang, dicincang kasar
90 g coklat separa manis, dicincang halus
Gula tepung untuk taburan
Daun pudina segar untuk hiasan
Biji delima untuk hiasan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, krim, madu, coklat separa manis, pistachio, susu masam, kefir, Kulit oren, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sirap:

Campurkan madu dan krim dalam periuk yang dalam. Didihkan dan panaskan, kacau sekali-sekala, hingga 115°C (230°F). Angkat dari api, masukkan mentega dan vanila, dan kacau sehingga sebati, kemudian masukkan bourbon dan garam. Biarkan sejuk sehingga sirap suam-suam kuku. Sirap ini boleh dibuat sehingga 3 hari lebih awal. Simpan, bertutup, di dalam peti sejuk dan panaskan semula sebelum dihidangkan.
Pankek:

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, serbuk penaik, dan garam. Pukul telur dalam mangkuk besar sehingga sebati, kemudian gabungkan dengan mentega cair, madu, vanila, kulit oren, dan 1.5 cawan susu masam. Gaulkan campuran cecair ke dalam campuran tepung. Jika adunan kelihatan terlalu pekat, tambahkan sedikit lagi susu masam. Tutup dan biarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 15 minit, tetapi tidak lebih daripada 1 jam. Masukkan pistachio dan coklat.

Letakkan dulang pembakar dengan rak di dalam ketuhar; panaskan ketuhar hingga 95°C.
Panaskan kuali tidak melekat di atas api sederhana dan griskan dengan mentega. Titiskan kira-kira 1/4 cawan adunan ke atas setiap lempeng dan masak sehingga bahagian bawah berwarna perang keemasan dan buih terbentuk di permukaan, kira-kira 2 minit. Balikkan lempeng dengan berhati-hati; teruskan memasak sehingga bahagian yang satu lagi berwarna perang keemasan, kira-kira 2 minit lagi. Masukkan semula lempeng yang telah dimasak ke dalam ketuhar untuk memastikan ia suam, dan ulangi dengan baki adunan.
Untuk hidangan:

Letakkan kira-kira 3 lempeng di atas setiap pinggan, renjiskan sedikit sirap, taburkan dengan gula tepung, dan hiaskan dengan pudina, kulit oren, dan biji delima. Hidangkan panas.