Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 650 gr.

Kranberi dan pistachio kering bukan sahaja memberikan sentuhan warna, tetapi juga menambahkan tekstur pada hidangan ini, yang boleh digunakan sebagai hadiah jika dikehendaki.

Bahan-bahan:

• 450 g coklat putih cincang halus
• 1.5 sudu kecil mentega kacang atau minyak tanpa rasa
• 1/2 cawan kranberi kering
• 1 dan 1/4 cawan pistachio panggang dan dibuang kulitnya
• Aksesori tambahan: Termometer coklat

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

coklat putih, kranberi, pistachio, kacang

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Untuk melembapkan coklat dalam resipi ini, anda memerlukan dandang berganda. Jika anda tidak mempunyainya, buat sendiri: ambil dandang dan mangkuk keluli tahan karat. Letakkan mangkuk di atas dandang, tinggalkan ruang kecil antara bahagian bawah mangkuk dan bahagian bawah dandang. Simpan mangkuk lain yang lebih kurang sama saiznya untuk memindahkan coklat supaya sejuk. Letakkan termometer coklat di atas tuala. Lapik dulang pembakar dengan kerajang aluminium.
Langkah 2
• Isi bahagian bawah dandang berganda dengan air sedalam kira-kira 5 cm dan biarkan ia mendidih perlahan dengan api sederhana rendah. Letakkan mangkuk atas di atas air panas dan masukkan coklat. Cairkan coklat perlahan-lahan, kacau dengan spatula silikon tahan haba. Apabila coklat mula cair, periksa suhu secara berkala. Suhu sepatutnya 28-30°C (82-86°F). Jika suhu meningkat melebihi paras ini, cepat pindahkan coklat ke mangkuk lain dan kacau dengan kuat untuk menyejukkan campuran sedikit. Kembalikan mangkuk ke dandang berganda dan kekalkan suhu pada 28-30°C (82-86°F).
Langkah 3
• Apabila hampir semua coklat telah cair, keluarkan mangkuk dari periuk air panas. Kacau dengan kuat sehingga coklat cair sepenuhnya. Periksa suhu sekali lagi. Masukkan mentega dan kacau sehingga sekata. Coklat kini sedia untuk digunakan. Kekalkan suhunya pada 28-30°C, masukkan semula ke dalam tab mandi air sebentar jika perlu.
  
  Lipat beri dan kacang ke dalam coklat dengan cepat. Sapukan campuran coklat ke atas dulang pembakar yang telah disediakan dalam lapisan setebal 1/2 inci, tutup beri dan kacang. Biarkan coklat mengeras pada suhu bilik. Pecahkan kepada kepingan yang tidak rata. Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik.

Undian: 1