Hong Dou Tang: Sup Kacang Merah Cina

Undian: 1

Masa: 9 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 265, jumlah lemak 1 G., lemak tepu 0 G., protein 11 G., karbohidrat 56 G., serat 8 G., kolesterol 0 mg, natrium 173 mg, gula 27 G.

Sup kacang merah manis biasanya dihidangkan sebagai pencuci mulut atau pembuka selera ringan pada sambutan Cina dan semasa Tahun Baru Cina. Popularitinya sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa dalam budaya Cina, kacang merah dianggap sebagai sumber kekuatan kerana warnanya (merah melambangkan kekuatan) dan kandungan protein yang tinggi. Sup ini juga dibuat dengan mutiara ubi kayu dan biasanya dicairkan. Walau bagaimanapun, resipi ini menawarkan versi yang lebih pekat. Jika mahu, anda sentiasa boleh mencairkannya dengan sedikit air dan menambah pemanis jika perlu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.5 cawan (kira-kira 280 g) kacang adzuki kering, dibilas
3 keping kecil (kira-kira 3-5 gram keseluruhan) kulit jeruk keprok kering
0.5 sudu kecil soda
2 sudu besar mutiara ubi kayu putih kecil
140 g gula pasir (atau 3/4 cawan gula pasir)
1/4 sudu teh garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang merah, gula yang tidak ditapis, ubi kayu, jeruk keprok

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rendam kacang dalam mangkuk sederhana dalam air sejuk yang cukup untuk menutupi kacang setebal 2 inci (5 cm) selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman.
Apabila kacang hampir masak, rendam kulit jeruk mandarin kering dalam mangkuk kecil dengan banyak air suam sehingga lembut, kira-kira 20 minit. Gunakan sudu untuk mengikis sebanyak mungkin pulpa putih, kemudian cincang halus kulitnya.

Toskan kacang dan pindahkannya ke dalam periuk 5 liter (5 liter). Masukkan 1 sudu teh kulit jeruk keprok yang dicincang, soda penaik, dan 7 cawan air sejuk dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh, tutup sebahagiannya, kacau sekali-sekala, sehingga kacang empuk, kira-kira 1 jam.
Sementara itu, rendam mutiara ubi kayu dalam mangkuk kecil berisi air sehingga lembut, kira-kira 30 minit. Toskan dan ketepikan.
Setelah kacang masak, pindahkan 0.5 cawan kacang yang telah dimasak ke dalam mangkuk kecil. Lenyekkan dengan garpu atau penghancur kentang, kemudian kembalikan ke dalam kawah. Masukkan ubi kayu, gula, dan garam.
Reneh dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga bebola daging lut sinar dan lembut sepenuhnya, kira-kira 15 minit. Hidangkan panas.

Nota

Jika anda tidak dapat menemui kacang adzuki, gantikan dengan kacang ginjal merah yang kecil.

Kulit jeruk mandarin kering memberikan aroma bunga-sitrus yang tersendiri pada hidangan. Ia biasanya dijual secara keseluruhan di kedai runcit Asia. Ia boleh didapati dalam talian secara keseluruhan dan dalam bentuk jalur.

Resipi ini menggunakan gula ketulan, yang biasanya ditambah ke dalam sup Cina kerana ia sedikit kurang manis daripada gula pasir. Walau bagaimanapun, anda boleh menggantikan gula pasir biasa atau gula perang, yang menambahkan rasa karamel yang menyenangkan.