Perut babi dan mui choy dalam periuk perlahan
Undian: 3
Masa: 6 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 889, jumlah lemak 65 G., lemak tepu 22 G., protein 19 G., karbohidrat 56 G., serat 2 G., kolesterol 82 mg, natrium 803 mg, gula 4 G.
Kalori 889, jumlah lemak 65 G., lemak tepu 22 G., protein 19 G., karbohidrat 56 G., serat 2 G., kolesterol 82 mg, natrium 803 mg, gula 4 G.
Perut babi yang lembut dalam sos yang kaya dan berperisa ini dimasak sepenuhnya dalam periuk perlahan dan dipenuhi dengan rasa yang diinspirasikan oleh hidangan Cina klasik, perut babi dengan sayur sawi yang diawet (muy choy kau yuk Daging babi kukus (gaya Kantonis). Ini adalah hidangan perayaan, dihidangkan pada majlis-majlis khas dengan nasi. Di sini, kami memudahkan prosesnya dengan memasak daging babi dan mui choy di atas nasi melati. Untuk meniru rasa kaya hidangan asal, yang biasanya memerlukan reneh yang lama, sosnya dilengkapi dengan sup ayam yang kaya dengan umami, sos ikan, dan tauhu kacang merah yang ditapai.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 cawan mui choy, daun dan batang lembut (kira-kira 110 g)
- 450 g perut babi, dipotong tengah, sebaik-baiknya tanpa kulit, dipotong menjadi hirisan setebal 1 cm dan dipotong separuh melintang
- 2 keping halia, setebal 1.5 cm, dikupas
- 1 jintan manis
- 1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 2 sudu besar kicap pekat
- 1 sudu besar l wain meja Cina, seperti wain beras Shaoxing
- 1 sudu besar kicap pekat
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu kecil sos ikan
- 2 kiub tauhu kacang merah yang ditapai Cina (lebih kurang 1 sudu besar)
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 ulas bawang putih, diparut
- 1 dan 1/4 cawan beras melati
- 280 g kubis Cina, dipotong menjadi kepingan 5 cm (kira-kira satu pertiga daripada kepala besar)
- Bawang hijau dihiris nipis untuk dihidangkan
- Peralatan khas: periuk pelbagai guna boleh atur cara dengan kapasiti 2.5 liter.
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi salai, beras melati, tauhu, bunga lawang, sos ikan, kicap, akar halia
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan mui choy dalam mangkuk besar dan tambahkan sekurang-kurangnya 8 cawan air sejuk. Sejukkan dan rendam selama 4–8 jam.
- Keluarkan mui choy dari air kotor ke dalam mangkuk kecil. Bilas mangkuk yang lebih besar dan masukkan semula mui choy ke dalamnya, tambah lebih banyak air. Kacau dan toskan. Ulang 2-3 kali lagi sehingga tiada pasir di dasar mangkuk besar.
- Letakkan hirisan perut babi dalam satu lapisan dalam periuk perlahan yang boleh diprogramkan. Taburkan dengan halia dan jintan manis.
- Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama sup ayam, kicap pekat, wain meja Cina, kicap pekat, gula, kicap ikan dan tauhu kacang merah sehingga gula larut dan tauhu dipecahkan menjadi kepingan kecil. Tuangkan campuran ke atas perut babi.
- Perah semua air dari mui choy dan pindahkan ke mangkuk kecil. Masukkan minyak sayuran, bawang putih, dan 0.5 sudu teh garam. Kacau, kemudian letakkan mui choy di atas perut babi. Tutup penutup dan masak pada tetapan "nasi putih/nasi sushi" sehingga perut babi masak sepenuhnya, kira-kira 1 jam.
- Menggunakan spatula besar, pindahkan perut babi dan mui choy dengan berhati-hati ke pinggan besar. Tuangkan cecair ke dalam cawan penyukat dan masukkan air sejuk secukupnya untuk menghasilkan 1.5 cawan.
- Bilas beras melati sehingga airnya hampir jernih. Masukkan beras dan cecair dari cawan penyukat ke dalam periuk nasi. Letakkan perut babi di atasnya, kemudian mui choy, kemudian kubis napa. Tutup dan masak dengan tetapan nasi putih/nasi sushi sehingga nasi masak sepenuhnya dan perut babi empuk, kira-kira 50 minit (periuk perlahan mungkin memerlukan kira-kira 10 minit untuk menyejuk).
- Hidangkan perut babi, mui choy, nasi dan kubis, dihias dengan daun bawang, jika guna.
Kategori:
Resipi yang serupa
