Latkes gergasi dalam kuali

Undian: 4

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 293, jumlah lemak 16 G., lemak tepu 4 G., protein 12 G., karbohidrat 27 G., serat 2 G., kolesterol 151 mg, natrium 413 mg, gula 1 G.

"Lempeng kentang goreng (latkes) ialah hidangan tradisional Hanukkah, tetapi saya juga suka membuatnya untuk Paskah kerana ia sangat lazat dan mudah dibuat kosher (tiada roti atau doh masam diperlukan!). Latke gergasi ini sesuai untuk sarapan pagi: lempeng kentang di atasnya terdapat ketulan salmon salai dan telur goreng dengan kuning telur yang merebak dengan cantik, memberikan latke tekstur yang kaya dan berperisa," kata Molly Yeh.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Latke

450 g kentang bersama kulitnya, basuh sehingga bersih
Separuh bawang kuning sederhana (atau bawang yang sangat kecil)
1 sudu besar jus lemon (daripada kira-kira suku biji lemon)
3/4 sudu teh kulit lemon (kira-kira seperempat biji lemon)
2 biji telur besar
0.5 cawan (60 g) tepung matzo atau 3/4 cawan serbuk roti panko
2 sudu besar dill segar, dicincang
1/4 cawan minyak zaitun atau minyak sayuran lain

Topping

1/4 cawan crème fraîche atau yogurt susu penuh
110 g salmon salai cincang
3 biji telur rebus atau telur goreng
Sos pedas
1/4 cawan (20 g) bawang hijau cincang, bahagian hijau sahaja (3–4 sayur hijau)
2 sudu besar dill segar, dicincang ringan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, salmon salai, kulit lemon, dill, yogurt, telur, matzo

Memasak hidangan mengikut resipi:

Latke:

Lapik penapis dengan tuala dapur atau kain kasa yang bersih. Parut kentang dan bawang dalam pemproses makanan atau dengan tangan menggunakan parutan halus dan letakkannya dalam penapis yang dialas tuala. Taburkan dengan 0.5 sudu teh garam, gaul, dan biarkan toskan di atas sinki selama 20–30 minit.
Perah cecair sebanyak mungkin daripada campuran kentang dan bawang. Dalam mangkuk sederhana, campurkan dengan 0.5 sudu teh garam, jus lemon, kulit lemon, telur, tepung matzo dan 2–3 secubit lada hitam. Masukkan dill. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 30 minit atau sehingga 1 jam.

Letakkan kuali besi tuang 25 cm (9 inci) di atas api sederhana dan panaskan selama 5 minit. Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Tambahkan 4 sudu besar minyak dan putar kuali untuk menyaluti bahagian bawah. Masukkan sekeping kecil campuran kentang-bawang ke dalam minyak; jika cukup panas, campuran akan mendesis sedikit.
Canaikan campuran kentang dan bawang menjadi bebola dan letakkannya di tengah kuali. Ratakan bebola dengan spatula supaya campuran tersebut menutupi bahagian bawah kuali secara sekata. Goreng dengan api sederhana selama 5 minit. Pindahkan kuali ke dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit. Pada masa ini, latke sepatutnya cukup keras untuk dibalikkan. Kembalikan kuali ke atas dapur. Tutup kuali dengan pinggan dan terbalikkan latke dengan berhati-hati ke atas pinggan. Kembalikan ke dalam kuali dan bakar selama 10 minit lagi.
Topping:

Letakkan latkes di atas pinggan. Sapukan sedikit crème fraîche pada latkes, kemudian susun hirisan salmon di atasnya dalam lapisan yang rata. Taburkan telur, sedikit sos pedas, beberapa sudu crème fraîche lagi, taburan dill dan daun bawang, sedikit lada hitam kisar, dan secubit garam. Hiris dan hidangkan.

Kategori: