Cili Texas Panas dengan Stout Coklat
Undian: 1
Masa: Pukul 5.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 776, jumlah lemak 56 G., lemak tepu 20 G., protein 51 G., karbohidrat 16 G., serat 5 G., kolesterol 171 mg, natrium 1162 mg, gula 3 G.
Kalori 776, jumlah lemak 56 G., lemak tepu 20 G., protein 51 G., karbohidrat 16 G., serat 5 G., kolesterol 171 mg, natrium 1162 mg, gula 3 G.
Terdapat banyak perdebatan tentang sama ada cili con carne tradisional (atau sekadar cili) harus mengandungi kacang atau dibuat dengan daging lembu sahaja, tetapi satu bahan tetap sama: cili. Resipi ini penuh dengan cili. Ancho, guajillo, pasilla, chipotle—semua jenis cili ini dikenali dalam masakan Tex-Mex bukan kerana pedasnya tetapi kerana rasa dan aromanya yang kaya. Tambahkan sekumpulan cili kering ke dalam sos, dan stout coklat akan meningkatkan rasanya ke tahap yang baharu.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 biji lada ancho kering
- 4 biji lada guajillo kering
- 4 biji lada pasila kering
- 2 biji lada chipotle dalam sos adobo + 2 sudu besar sos
- 220 g hirisan daging asap tebal (kira-kira 6 keping), dipotong kecil-kecil
- 1/4 cawan minyak sayuran
- 1 ketul daging lembu bahu-leher (2-2.3 kg), tanpa tulang, dipotong 2.5 cm (buang lemak berlebihan)
- 2 biji bawang sederhana, dicincang
- 6 ulas bawang putih, dicincang halus
- 1 sudu besar serbuk koko tanpa gula
- 1 sudu besar. l jintan manis kisar
- 2 sudu kecil oregano kering, sebaik-baiknya Mexico
- 2 sudu kecil paprika
- 1 tin (450 ml) stout coklat
- 3 cawan air rebusan daging lembu yang sedikit masin
- Krim masam, bawang hijau cincang dan daun ketumbar segar, untuk hiasan atas
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, Bir Guinness, lada chipotle dalam sos adobo, lada guajillo, daging asap, koko, jintan manis, paprika, oregano
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Buang batang dan biji daripada cili kering. Panaskan kuali besar (sebaik-baiknya besi tuang) dengan api sederhana dan bakar cili kering, beberapa biji pada satu masa, sehingga ia mula gelap dan berkilat, 10-20 saat setiap sisi. Pindahkan ke mangkuk besar. Setelah semua cili dibakar, tuangkan air mendidih ke atasnya sehingga menutupinya sepenuhnya. Biarkan ia direndam dan lembut selama 30 minit.
- Masukkan lada ke dalam pengisar bersama 0.5 cawan air rendaman (sisakan baki air). Masukkan sos chipotle dan adobo dan kisar sehingga sebati.
- Dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana, goreng daging sehingga rangup. Pindahkan daging ke atas tuala kertas. Buang lemak dari kuali. Masukkan minyak sayuran ke dalam kuali dan tingkatkan api kepada sederhana tinggi. Perasakan daging dengan garam dan lada sulah. Masukkan daging ke dalam ketuhar Belanda secara berperingkat dan masak, balikkan, sehingga keperangan, 3-4 minit; pindahkan daging yang keperangan ke pinggan.
- Kecilkan api kepada sederhana rendah dan masukkan bawang ke dalam lemak di dalam kuali. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang hampir lembut, kira-kira 6 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama 2 minit lagi. Masukkan serbuk koko, jintan manis, oregano, dan paprika dan kacau sehingga menyaluti bawang, kira-kira 1 minit. Tingkatkan api kepada tinggi dan masukkan puri cili. Masak sehingga sos pekat sedikit, 2-3 minit.
- Masukkan stout, biarkan mendidih perlahan, dan masak sehingga cecair berkurangan sebanyak suku, kira-kira 3 minit. Masukkan semula daging lembu dan bacon ke dalam periuk. Masukkan air rebusan daging lembu dan air cili secukupnya (tambah air bersih jika perlu untuk menjadikan jumlah keseluruhan kepada 2 cawan) untuk menutupi daging sebanyak 1 inci (2.5 cm). Tutup periuk dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga daging empuk, 3 1/2 hingga 4 jam.
- Buang sebarang lemak daripada sos dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan cili dalam mangkuk bersama krim masam, daun bawang, dan daun ketumbar.
Kategori:
Resipi yang serupa
