Telur hancur dengan tomato dan nasi
Undian: 3
Masa: 25 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Tomato dan telur dengan nasi merupakan hidangan masakan Cina klasik di rumah. Ia sangat mudah sehingga sesuai untuk makan malam yang mengenyangkan pada waktu malam. Kecuali tomato segar, semua bahan lain dianggap asas di China dan mudah didapati oleh mana-mana tukang masak Cina. Tomato plum adalah yang terbaik untuk resipi ini; ia mempunyai rasa dan tekstur yang lebih seragam. Bahan rahsia dalam sos ini ialah pes kanji. Ia memberikan sos konsistensi yang direneh dalam beberapa minit sahaja. Satu lagi perkara penting: jangan terlalu masak telur. Dadih harus lembut dan lembut.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3 sudu kecil minyak sayuran neutral
- 1 sudu teh halia parut halus
- 1 biji bawang besar, dihiris nipis (asingkan bahagian putih dari bahagian hijau)
- 900 g tomato plum (6–8 biji sederhana), dibuang inti dan dipotong menjadi kepingan 5 cm.
- 1 sudu besar l wain shaoxing
- 1 sudu teh gula
- 1/8 sudu kecil lada putih kisar
- 2 sudu kecil tepung jagung
- 5 biji telur besar, dipukul
- 1 sudu kecil minyak bijan gelap
- 3 cawan beras melati kukus
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, tomato plum, beras melati, wain merah, kanji, lada putih, akar halia, bawang hijau
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam kuali tidak melekat yang besar, panaskan 2 sudu teh minyak sayuran di atas api sederhana tinggi sehingga berkilauan. Masukkan halia dan bahagian putih bawang hijau dan masak, kacau, sehingga bawang berwarna perang keemasan, kira-kira 30 saat. Masukkan tomato dan ratakan. Masak selama 1 minit. Kecilkan api kepada sederhana.
- Masukkan wain Shaoxing, gula, lada putih dan 0.5 sudu teh garam. Kacau dan reneh selama 5 minit. Menggunakan belakang sudu kayu atau spatula, lenyekkan kepingan tomato besar sehingga lembut. Teruskan memasak sehingga campuran menyerupai sos tomato yang pekat dan tebal, 5–10 minit.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung jagung dengan 2 sudu teh air sejuk sehingga sebati. Tuangkan ke dalam sos dan kacau sehingga sebati sepenuhnya. Masak sehingga sos pekat, kira-kira 2 minit, kemudian pindahkan ke mangkuk sederhana kalis haba. Ketepikan.
- Lap kuali sehingga kering dan masukkan baki 1 sudu teh minyak. Masukkan telur dan taburkan dengan 1/2 sudu teh garam. Masak dengan api sederhana rendah. Apabila telur mula mengeras, teruskan memasak, kacau dengan spatula untuk membentuk gumpalan besar, sehingga telur hampir lembut sepenuhnya, 1 hingga 2 minit.
- Tuangkan semula campuran tomato ke dalam kuali dengan berhati-hati. Kacau perlahan-lahan. Angkat dari api dan renjiskan dengan minyak bijan. Bahagikan kepada 4 mangkuk cetek bersama nasi. Taburkan dengan baki daun bawang. Hidangkan panas.
Kategori:
Resipi yang serupa
