Kek bulan putih salji (yuebing)

Undian: 4

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 206, jumlah lemak 4 G., lemak tepu 1 G., protein 4 G., karbohidrat 38 G., serat 2 G., kolesterol 2 mg, natrium 53 mg, gula 6 G.

Kek bulan putih salji (yuebing) ialah pencuci mulut yang lembut dan kenyal seperti mochi, dengan pelbagai inti manis. Bertukar-tukar kek bulan merupakan bahagian penting dalam Festival Pertengahan Musim Luruh Cina, yang kadangkala dipanggil Festival Bulan atau Festival Kek Bulan. Secara tradisinya, doh untuk kek bulan diperbuat daripada tepung gandum, tetapi pada tahun 1960-an, tepung beras mula digunakan di Hong Kong, dan kek itu sendiri dikukus dan bukannya dibakar. Hari ini, versi ini amat popular di seluruh China dan sekitarnya.

Jika anda memutuskan untuk membuat kek bulan di rumah, anda pasti akan menyukai resipi yang sangat mudah ini. Inti boleh diubah suai, tetapi kami mengesyorkan menggunakan pes kacang yang dibeli di kedai supaya anda boleh fokus membuat doh putih yang rangup. Doh masak dengan cepat di dalam ketuhar gelombang mikro dan menjadi lembut dan lentur (tidak perlu pengukus). Kek bulan secara tradisinya dihiasi dengan corak yang rumit, mudah dibuat menggunakan acuan khas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.5 cawan gula tepung
1/4 cawan + 2 sudu besar kanji gandum
1/4 cawan + 1 sudu besar tepung beras
1/3 cawan + 6 sudu besar tepung beras pulut, seperti jenama Mochiko
1 cawan susu penuh
3 sudu besar minyak sayuran
1 tin (425 g) pes kacang manis
Peralatan khas: 5.5cm lebar acuan yuebing.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk sederhana yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro, satukan gula tepung, kanji gandum, tepung beras dan 1/3 cawan serta 1 sudu besar tepung beras sehingga sebati. Masukkan susu dan minyak sayuran dan gaul sehingga sebati.
Tutup dengan pinggan yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro pada kuasa tinggi, kacau setiap 30 saat dengan spatula silikon, sehingga doh menjadi lut sinar, kira-kira 2.5 minit. Kacau lagi dan ketepikan, tutup, untuk menyejukkan sedikit dan tahan, kira-kira 20 minit.

Bakar baki 5 sudu besar tepung beras dalam kuali kecil tidak melekat di atas api sederhana rendah, kacau sentiasa dengan spatula, sehingga naik bau, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil dan ketepikan untuk menyejukkan.
Sementara itu, sendukkan pes kacang ke atas pinggan, jadikan 12 gundukan yang sama (kira-kira 1 sudu besar setiap satu). Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Taburkan sedikit tepung beras panggang pada permukaan kerja. Balikkan doh ke atas permukaan dan uli sehingga sebati, kira-kira 1 minit. Bahagikan doh kepada 12 bahagian yang sama rata dan canai setiap satu menjadi bebola. Tutup bebola dengan longgar menggunakan pembalut plastik.
Taburkan tepung beras panggang sekali lagi di atas permukaan doh dan taburkan sedikit pada tangan anda. Gunakan sebiji doh pada satu masa, ratakan menjadi bulatan berdiameter 8 cm dan tebal kira-kira 0.5 cm. Dengan menggunakan penggelek, canai tepinya perlahan-lahan (biarkan bahagian tengah lebih tebal) sehingga bulatan berdiameter 10 cm. Letakkan sebahagian pes kacang di tengah doh dan lipat tepi doh di atasnya, kedapkannya dengan ketat di dalamnya.
Dengan menggunakan berus pastri, sapukan sedikit tepung beras panggang pada acuan yuebing. Goncangkan lebihan tepung.
Letakkan patty di dalam loyang, bahagian jahitan menghadap ke atas. Letakkan loyang tegak di atas permukaan kerja. Tekan pelocok sehingga anda rasa rintangan, kemudian angkat loyang dan tolak patty keluar dengan lembut. Sapukan lebihan tepung beras dengan berus pastri.
Pindahkan kek bulan ke pinggan hidangan dan ulangi dengan baki doh dan pes kacang. Hidangkan kek bulan dengan segera atau pindahkan ke dalam bekas, tutup rapat dan sejukkan sehingga 3 hari.