Ayam dengan brokoli dalam sos putih
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 573, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 3 G., protein 45 G., karbohidrat 33 G., serat 3 G., kolesterol 127 mg, natrium 1065 mg, gula 4 G.
Kalori 573, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 3 G., protein 45 G., karbohidrat 33 G., serat 3 G., kolesterol 127 mg, natrium 1065 mg, gula 4 G.
Ayam dengan brokoli merupakan hidangan popular di restoran Cina, di mana ia biasanya dihidangkan dengan sos perang yang pekat. Resipi ini menampilkan sos putih Cina yang lebih ringan tetapi tidak kurang lazatnya, jernih dan berperisa, dipekatkan dengan pes tepung jagung. Ia juga menggunakan teknik tradisional Cina iaitu "pembalut", iaitu proses perapan daging dalam lapisan nipis kanji dan minyak sayuran, yang melembutkan daging, membantu mengekalkan jus, dan merangupkan kulit. Jika pembalut kelihatan rumit, jangan risau: ia pada asasnya merupakan proses perapan mudah yang hanya memerlukan beberapa minit kerja aktif dan 30 minit masa rehat. Jangan langkau langkah ini, dan anda akan mendapat ayam yang lembut dan berair dengan rasa yang sangat lazat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 700 g dada ayam tanpa tulang dan kulit (kira-kira 2 keping)
- 1/4 sudu kecil lada putih kisar
- 5 sudu besar tepung jagung
- 6 sudu besar + 1 sudu kecil minyak sayuran neutral, dibahagikan
- 4 cawan (kira-kira 450 g) kuntum brokoli
- 0.5 sudu besar bawang putih parut (kira-kira 3 ulas)
- 0.5 sudu kecil halia parut
- 1.5 cawan air rebusan ayam
- 1 sudu kecil serbuk sup ayam, seperti Lee Kum Kee
- 0.5 sudu kecil gula
- Nasi panas untuk dihidangkan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, kubis brokoli, akar halia, kanji, lada putih
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Belah dada ayam menjadi dua memanjang, kemudian hiris sedikit miring menjadi hirisan setebal 1/4 inci. Pindahkan ke mangkuk sederhana. Masukkan 1 1/2 sudu teh garam kasar, 1/4 sudu teh lada putih kisar, dan 3 sudu besar air sejuk. Menggunakan tangan anda (pakai sarung tangan jika mahu), gosok perasa ke dalam ayam sehingga kebanyakan perasa diserap, kira-kira 1 minit.
- Masukkan 3 sudu besar tepung jagung dan kacau sehingga tepung jagung lembap. Masukkan 3 sudu besar minyak sayuran dan urut sehingga disalut sepenuhnya. Ketepikan ayam untuk diperap pada suhu bilik selama 30 minit.
- Dalam kuali, didihkan 4 cawan air dengan api yang besar dan masukkan 2 sudu teh garam dan 1 sudu teh minyak neutral. Masukkan brokoli dan masak sehingga berwarna hijau terang, kira-kira 2 minit. Toskan brokoli dan bilas dengan air sejuk. Toskan dan ketepikan.
- Campurkan baki 2 sudu besar tepung jagung dan 3 sudu besar air sejuk dalam mangkuk kecil sehingga sebati. Ketepikan.
- Panaskan kuali dengan api yang besar sehingga berasap, kira-kira 3 minit. Angkat kuali dari api, masukkan baki 3 sudu besar minyak sayuran, dan kacau rata untuk menyaluti kuali. Kembalikan kuali ke api yang besar dan masukkan ayam yang telah diperap, ratakan sehingga setiap bahagian menyentuh kuali. Masak, tanpa dikacau, sehingga ayam mula keperangan, kira-kira 2 minit. Kacau dan masak sehingga ayam sedikit keperangan, kira-kira 2 minit.
- Masukkan bawang putih dan halia parut ke dalam kuali dan kacau sehingga naik bau, kira-kira 30 saat. Masukkan brokoli dan tumis selama 30 saat lagi. Masukkan air rebusan ayam, serbuk air rebusan, dan gula dan biarkan mendidih. Rasa dan masukkan garam jika perlu.
- Kacau buburan tepung jagung secara beransur-ansur ke dalam kuali dan teruskan memasak sehingga sos pekat dan menyaluti brokoli. Tuangkan ke atas nasi panas dan hidangkan segera.
Kategori:
Resipi yang serupa
