Rebusan cendawan gaya Burgundy

Undian: 4

Masa: 2 jam 5 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1076, jumlah lemak 39 G., lemak tepu 12 G., protein 34 G., karbohidrat 125 G., serat 9 G., kolesterol 136 mg, natrium 2129 mg, gula 16 G.

Hidangan ini merupakan versi cendawan bagi daging lembu bourguignon, tanpa daging lembu. Stew pekat dan aromatik dengan cendawan raja, pancetta, wain Burgundy dan herba aromatik dihidangkan bersama mi telur mentega. Resipi ini boleh dijadikan vegetarian dengan mudah—abaikan sahaja pancetta.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
110g pancetta cincang atau 4 jalur daging asap, dipotong kecil-kecil, pilihan
900 g cendawan perang, dipotong dua
2 biji bawang sederhana, dicincang halus
2 biji lobak merah, dicincang
2 batang saderi, dicincang
4 ulas bawang putih besar, dihiris nipis
2 helai daun bay
Sebatang marjoram segar, dicincang halus, atau 1 sudu teh marjoram kering
Beberapa tangkai daun thyme segar, dipetik dan dicincang halus
3 sudu besar tepung
2 sudu besar pes tomato
2 sudu besar sos Worcestershire
2.5 cawan (setengah botol) wain Burgundy merah kering
4 sudu besar air rebusan daging lembu atau cendawan
450 g mi telur
2 sudu besar mentega
Segenggam pasli segar, dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cendawan champignon, lobak merah, saderi, wain merah, mi telur, Sos Worcestershire, pes tomato, pasli, marjoram, daun salam, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam ketuhar Belanda yang besar, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan pancetta atau bacon, jika digunakan, dan masak sehingga rangup. Masukkan cendawan dan masak sehingga perang keemasan dan empuk, kira-kira 15 minit. Masukkan bawang besar, lobak merah, saderi, bawang putih, daun bay, garam, lada hitam, marjoram, dan thyme. Masak, bertutup, selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala untuk melembutkan sayur-sayuran. Masukkan tepung dan kacau selama 1 minit, kemudian masukkan pes tomato dan sos Worcestershire.
Masukkan wain dan kecilkan api selama beberapa minit, kemudian masukkan kuahnya dan reneh sehingga sedikit pekat. Biarkan sejuk sepenuhnya jika hendak disediakan terlebih dahulu. Sebelum dihidangkan, panaskan semula stew dengan api sederhana.

Semasa stew sedang dimasak, atau sebelum dihidangkan, didihkan air, perasakan dengan garam, dan masak mi telur. Tapiskan mi dalam penapis dan masukkan semula ke dalam periuk panas. Masukkan mentega, garam, dan pasli dan gaul rata. Hidangkan mi dalam mangkuk cetek bersama stew.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan vegetarian / Makanan yang selesa / Hidangan utama / Pasta / Sayur-sayuran dan cendawan / Sup dan stew pekat / Rachael Ray / Seminggu dalam satu hari

Resipi yang serupa