Pai Krim Tiga Coklat

Undian: 1

Masa: 6 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 26

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 321, jumlah lemak 25 G., lemak tepu 16 G., protein 3 G., karbohidrat 23 G., serat 1 G., kolesterol 96 mg, natrium 116 mg, gula 13 G.

Pencinta coklat pasti gembira dengan kek yang hebat ini, yang tidak perlu dibakar setelah siap, hanya perlu disejukkan di dalam peti sejuk. Lapisan kek keemasan yang rapuh ini menampilkan ganache lembut, di atasnya dengan lapisan kastard coklat, dan di atasnya dengan krim putar coklat yang gebu. Anda tidak akan terlepas coklat ini!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

Separuh adunan pai ringan

Ganache

0.5 cawan krim pekat
55 g mentega
1 sudu kecil ekstrak vanila
Dua batang coklat pahit manis seberat 100g, dicincang kecil-kecil

Isi krim

1 cawan susu
1 cawan krim pekat
0.5 cawan gula pasir
1/4 cawan tepung jagung
1 sudu kecil ekstrak vanila
Secubit garam
5 kuning telur

Perhimpunan

2 cawan krim pekat
1/4 cawan gula tepung
2 sudu besar serbuk koko
110 g coklat gelap (70% koko), dicincang kecil-kecil

Doh pai ringan

2 cawan tepung premium, sejuk + tambahan untuk mengadun doh
1 sudu teh garam
1 sudu besar gula
1 cawan mentega, dipotong kecil dan disejukkan di dalam peti sejuk selama 10 minit
0.5 cawan air ais
1 sudu teh jus lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, jus lemon, susu, kanji, coklat gelap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Letakkan sehelai doh ke dalam loyang pai 22 cm. Cucuk doh dengan garpu dan sejukkan selama 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas kek dengan kertas parchment, isikan dengan pemberat pai atau kacang kering, dan bakar selama 15 minit. Keluarkan kertas parchment dan pemberat dan bakar selama 10 minit lagi, atau sehingga bahagian bawah mula bertukar menjadi perang keemasan. Ketepikan untuk menyejukkan sepenuhnya.

Ganache:

Dalam periuk berdasar tebal, satukan krim, mentega dan ekstrak vanila dan panaskan dengan api kecil sambil dikacau sehingga mentega cair sepenuhnya. Besarkan api kepada sederhana tinggi dan biarkan campuran mendidih. Angkat periuk dari api dan masukkan coklat cincang. Biarkan coklat cair selama beberapa minit. Kemudian mula kacau sehingga ganache licin dan berkilat.
Isi krim:

Dalam periuk berdasar tebal, satukan susu, krim, gula pasir, tepung jagung, ekstrak vanila, garam, dan kuning telur. Panaskan dengan api sederhana sehingga pekat dan mendidih perlahan. Pindahkan ke mangkuk besar dan pukul separuh daripada ganache coklat sehingga sebati. Letakkan sekeping pembalut plastik di atas krim dan biarkan ia mengeras di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Perhimpunan:

Sapukan baki ganache ke atas lapisan kek dan ratakan dengan spatula; biarkan ia mengeras di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 15 minit. Setelah ganache mengeras, sudukan inti krim ke atas lapisan kek dan sejukkan sementara anda menyediakan krim putar.
Dalam mangkuk sederhana, gunakan pengadun yang dilengkapi dengan pemukul untuk memukul krim sehingga ia mula pekat. Masukkan gula tepung dan serbuk koko dan terus pukul sehingga krim putar terbentuk.
Sapukan krim putar ke atas frosting dan ratakan ke tepi kek. Sejukkan kek selama beberapa jam untuk mengeras.
Sebelum dihidangkan, cairkan kepingan coklat dan renjiskan coklat ke atas kek.
Doh pai ringan

Dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan alat pengayuh, kisar tepung, garam, gula dan mentega sehingga campuran menyerupai tepung jagung dengan kepingan mentega sebesar kacang pis.

Dalam mangkuk kecil, satukan air ais dan jus lemon. Masukkan cecair ke dalam campuran tepung secara perlahan-lahan, sambil dipukul sehingga doh sebati. Cubit sekeping kecil doh dengan ibu jari dan jari telunjuk anda untuk memastikan ia mengekalkan bentuknya.

Letakkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan bahagikannya kepada dua. Balikkan setiap keping doh dengan lembut beberapa kali untuk mengumpul sebarang serpihan kering. Bentukkan setiap keping menjadi cakera, balut dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 20 minit.